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♔ 「秋刀魚」是平價又營養價值高的魚,不過因為內臟有苦味,因此不受到大家喜愛,其實只要將內臟清除乾淨,再用日式的佃煮料理,就不會有苦味!

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份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
秋刀魚
6尾
青蔥
5根
白芝麻 
少許
鰹魚醬油 
200ml
日本清酒 
200ml
烏醋
75ml
冰糖
3大匙
  • 1
    先將秋刀魚切段,並去除內臟後備用!
  • 2
    將蔥段鋪底!
  • 3
    接著將鰹魚醬油、米酒、烏醋、冰糖倒入鍋內且煮滾!
  • 4
    等醬汁煮滾後將火轉成小火,加入少許味醂,轉慢小火煨煮!
  • 5
    等到醬汁收乾盛盤後,再灑上一點白芝麻就完成了唷!
  • 6
    好囉,我們上菜了嘿!^___^
小撇步

♔ 青蔥舖底除了增添味道之外,還能避免秋刀魚黏在鍋底!

♔ 翻動秋刀魚時盡量使用木湯匙或筷子,這樣能夠避免魚肉破裂嘿!

2018/05/19 發表 1,186 瀏覽
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