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日式佃煮秋刀魚

Name: 日式佃煮秋刀魚 by 酷姊快樂料理廚房
Total time: 3 h
Yield: 3
Ingredients: 秋刀魚 ６尾; 青蔥 ５根; 白芝麻 少許; 鰹魚醬油 ２００ml; 日本清酒 ２００ml; 烏醋 ７５ml; 冰糖 ３大匙

描述

♔ 「秋刀魚」是平價又營養價值高的魚，不過因為內臟有苦味，因此不受到大家喜愛，其實只要將內臟清除乾淨，再用日式的佃煮料理，就不會有苦味！

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100 說讚

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

秋刀魚

６尾
青蔥

５根
白芝麻

少許
鰹魚醬油

２００ml
日本清酒

２００ml
烏醋

７５ml
冰糖

３大匙

步驟

先將秋刀魚切段，並去除內臟後備用！
將蔥段鋪底！
接著將鰹魚醬油、米酒、烏醋、冰糖倒入鍋內且煮滾！
等醬汁煮滾後將火轉成小火，加入少許味醂，轉慢小火煨煮！
等到醬汁收乾盛盤後，再灑上一點白芝麻就完成了唷！
好囉，我們上菜了嘿！^___^

小撇步

♔ 青蔥舖底除了增添味道之外，還能避免秋刀魚黏在鍋底！

♔ 翻動秋刀魚時盡量使用木湯匙或筷子，這樣能夠避免魚肉破裂嘿！

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2018/05/19 發表

酷姊快樂料理廚房 31 食譜 91 粉絲

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