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杯子蛋糕

2013/01/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
7.5萬 625 7 6

把單調的杯子蛋糕,變成小朋友喜歡的造型杯子蛋糕,他們很愛喔!

食材

無鹽奶油 145g
糖粉 180g
3g
全蛋 4個
低筋麵粉 180g
泡打粉 2g
奶水 45g
翻糖
冷水 1湯匙
無鹽奶油 10g
棉花糖 150g
糖粉 300g
色膏 適量
  • 1 將無鹽奶油室溫放軟,和糖粉先用低速攪拌,打至糖粉與奶油溶合再加速.
  • 2 奶油打發至乳白色,加入蛋液繼續攪拌,蛋液要分次加入,直到蛋液和奶油融合在一起.
  • 3 將粉類加進缸內一起攪拌,攪拌至完全無麵粉顆粒即可.
  • 4 將麵糊倒進紙模中,要進烤前要先輕輕敲一下把空氣敲出來,進烤箱烤40分鐘.
  • 5 翻糖 先將鋼盆抹上一層無鹽奶油,再放入棉花糖和冷水隔水加熱,奶油是防止棉花糖沾黏鋼盆,等棉花糖融化了之後關火備用.
  • 6 在乾淨的桌面先灑一半的糖粉,將棉花糖倒在糖粉上,再將另一半的糖粉覆蓋棉花糖用刮刀拌勻,因為會燙手,等糖粉跟棉花糖大概都結合了再用手揉勻.
  • 7 揉好後分幾等份分別加入食用色素調色,調好後再用保鮮膜包覆.
  • 8 要用之前要再揉一揉,比較好操作,會覺得太黏手,可以灑點玉米粉.
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小撇步

杯子蛋糕表面如果凸出太多,可以修平,這樣翻糖作品比較好放.

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