泰式綠咖哩雞

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描述

這個版本的綠咖哩食材容易取得、做法簡單,而且椰奶的味道不會太重又可以調和減緩綠咖哩的辛辣,實在非常值得一試

*綠咖哩帶點辛辣口感,完全不嗜辣者請斟酌

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 九層塔摘葉洗淨
杏鮑菇、玉米筍、四季豆切小塊
小蕃茄對切

    九層塔摘葉洗淨 杏鮑菇、玉米筍、四季豆切小塊 小蕃茄對切

  • 鍋中放1小匙油(也可不放油),直接將去骨雞腿排帶皮的那一面先放入鍋中煎至出油,待雞肉二面煎至8分熟後撈起切塊,放置一旁備用

    鍋中放1小匙油(也可不放油),直接將去骨雞腿排帶皮的那一面先放入鍋中煎至出油,待雞肉二面煎至8分熟後撈起切塊,放置一旁備用

  • 煎雞腿排殘餘的油不要倒掉,將綠咖哩醬倒入繼續炒香

    煎雞腿排殘餘的油不要倒掉,將綠咖哩醬倒入繼續炒香

  • 接著倒入椰奶和水煮滾
(不同廠牌的綠咖哩醬料味道皆有差異,請依自己的口味調整椰奶和水的比例)

    接著倒入椰奶和水煮滾 (不同廠牌的綠咖哩醬料味道皆有差異,請依自己的口味調整椰奶和水的比例)

  • 倒入步驟2的雞腿肉和步驟1備好的杏鮑菇、小蕃茄、玉米筍、四季豆

*四季豆可以晚一點再放,比較不會煮過爛
*以上可替換成其他蔬菜

    倒入步驟2的雞腿肉和步驟1備好的杏鮑菇、小蕃茄、玉米筍、四季豆 *四季豆可以晚一點再放,比較不會煮過爛 *以上可替換成其他蔬菜

  • 魚露1小匙、糖1小匙,將湯煮滾後蓋上鍋蓋用小火繼續將食材煮熟

    魚露1小匙、糖1小匙,將湯煮滾後蓋上鍋蓋用小火繼續將食材煮熟

  • 起鍋前放入九層塔即可完成

    起鍋前放入九層塔即可完成

小撇步

*此食譜1小匙約5ml

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Vina的夢幻小廚房 100 食譜 1,670 粉絲

喜歡吃美食,試著開始下廚、研究怎麼做出好吃又健康的料理。是個對做菜還算蠻有興趣、且漸漸脫離廚房新手的進階新手(?) 而理想的終極目標是精通中、西式料理、烘焙、甜點...等😀 做菜真的很療癒啊!

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