泰式綠咖哩雞

廚房女漢子Rita's
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描述

無敵下飯的綠咖哩雞,辣中帶甜,忍不住都會吃好幾碗!現在超市都買的到超好吃的泰國綠咖哩糊!回家炒ㄧ炒後,加點椰奶和配料,就可以做出道地好吃的泰式綠咖哩雞喔!
也歡迎到我的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料
少許
2湯匙

步驟

  • 去骨雞腿切成適量大小用少許鹽略抓,茄子切塊、櫛瓜切塊,九層塔或羅勒略切、辣椒去籽用飲用水斜切。 留ㄧ朵九層塔等ㄧ下裝飾用。

    去骨雞腿切成適量大小用少許鹽略抓,茄子切塊、櫛瓜切塊,九層塔或羅勒略切、辣椒去籽用飲用水斜切。 留ㄧ朵九層塔等ㄧ下裝飾用。

  • 先用點油將雞腿肉略煎上色後起鍋備用。
(如用的是雞胸肉則不需先煎過,可省略此步驟)

    先用點油將雞腿肉略煎上色後起鍋備用。 (如用的是雞胸肉則不需先煎過,可省略此步驟)

  • 原鍋將綠咖哩漿略炒,加入ㄧ半的椰奶拌炒開。(如用雞胸肉請在此時下雞胸肉拌炒)

    原鍋將綠咖哩漿略炒,加入ㄧ半的椰奶拌炒開。(如用雞胸肉請在此時下雞胸肉拌炒)

  • 將炒過的雞肉倒入拌勻,再加入茄子拌炒後加入剩下的椰奶略煮,

    將炒過的雞肉倒入拌勻,再加入茄子拌炒後加入剩下的椰奶略煮,

  • 加入水再放入櫛瓜及1匙糖大火煮滾後轉小火,試味道,用鹽和糖調整。

    加入水再放入櫛瓜及1匙糖大火煮滾後轉小火,試味道,用鹽和糖調整。

  • 待茄子略軟,放入九層塔或羅勒拌勻起鍋,撒上紅、綠辣椒擺上預留的羅勒或九層塔即可上菜。

    待茄子略軟,放入九層塔或羅勒拌勻起鍋,撒上紅、綠辣椒擺上預留的羅勒或九層塔即可上菜。

小撇步

此牌的咖哩糊很辣哦!不過不用擔心糖可以有效緩和辣味!!

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廚房女漢子Rita's 1,123 食譜 2 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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