泰式綠咖哩雞

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無敵下飯的綠咖哩雞,辣中帶甜,忍不住都會吃好幾碗!現在超市都買的到超好吃的泰國綠咖哩糊!回家炒ㄧ炒後,加點椰奶和配料,就可以做出道地好吃的泰式綠咖哩雞喔!
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

泰式綠咖哩糊50g 1包
去骨雞腿或雞胸肉 2根
茄子 1條
綠、黃櫛瓜 各半條
椰奶 165ML
羅勒或九層塔 適量
紅、綠辣椒 2條
2-3碗
調味料
少許
2湯匙
  • 1 去骨雞腿切成適量大小用少許鹽略抓,茄子切塊、櫛瓜切塊,九層塔或羅勒略切、辣椒去籽用飲用水斜切。 留ㄧ朵九層塔等ㄧ下裝飾用。
  • 2 先用點油將雞腿肉略煎上色後起鍋備用。 (如用的是雞胸肉則不需先煎過,可省略此步驟)
  • 3 原鍋將綠咖哩漿略炒,加入ㄧ半的椰奶拌炒開。(如用雞胸肉請在此時下雞胸肉拌炒)
  • 4 將炒過的雞肉倒入拌勻,再加入茄子拌炒後加入剩下的椰奶略煮,
  • 5 加入水再放入櫛瓜及1匙糖大火煮滾後轉小火,試味道,用鹽和糖調整。
  • 6 待茄子略軟,放入九層塔或羅勒拌勻起鍋,撒上紅、綠辣椒擺上預留的羅勒或九層塔即可上菜。
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小撇步

此牌的咖哩糊很辣哦!不過不用擔心糖可以有效緩和辣味!!

2016/12/30 發表 9,153 瀏覽

有 3 人跟著做

討論共 2 則

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請問咖哩醬牌子是?

2 個月前
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作者回應

《Kanokwan咖努彎》泰式青咖哩醬(有在博客來看到喔~)

2 個月前
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請問水2-3碗是再步驟5加入嗎

4 個月前
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作者回應

是的,在步驟5....居然漏掉....哈哈哈...食譜已補上!!! 謝謝喔

4 個月前