泰式綠咖哩雞
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無敵下飯的綠咖哩雞，辣中帶甜，忍不住都會吃好幾碗！現在超市都買的到超好吃的泰國綠咖哩糊！回家炒ㄧ炒後，加點椰奶和配料，就可以做出道地好吃的泰式綠咖哩雞喔！
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
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1去骨雞腿切成適量大小用少許鹽略抓，茄子切塊、櫛瓜切塊，九層塔或羅勒略切、辣椒去籽用飲用水斜切。 留ㄧ朵九層塔等ㄧ下裝飾用。 -
2先用點油將雞腿肉略煎上色後起鍋備用。 (如用的是雞胸肉則不需先煎過,可省略此步驟)
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3原鍋將綠咖哩漿略炒，加入ㄧ半的椰奶拌炒開。(如用雞胸肉請在此時下雞胸肉拌炒)
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4將炒過的雞肉倒入拌勻，再加入茄子拌炒後加入剩下的椰奶略煮，
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5加入水再放入櫛瓜及1匙糖大火煮滾後轉小火，試味道，用鹽和糖調整。
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6待茄子略軟，放入九層塔或羅勒拌勻起鍋，撒上紅、綠辣椒擺上預留的羅勒或九層塔即可上菜。
小撇步
此牌的咖哩糊很辣哦！不過不用擔心糖可以有效緩和辣味！！
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Stella Chen
Stacy Lin