泰式綠咖哩雞
描述
這個版本的綠咖哩食材容易取得、做法簡單，而且椰奶的味道不會太重又可以調和減緩綠咖哩的辛辣，實在非常值得一試
*綠咖哩帶點辛辣口感，完全不嗜辣者請斟酌
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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九層塔摘葉洗淨 杏鮑菇、玉米筍、四季豆切小塊 小蕃茄對切
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鍋中放1小匙油(也可不放油)，直接將去骨雞腿排帶皮的那一面先放入鍋中煎至出油，待雞肉二面煎至8分熟後撈起切塊，放置一旁備用
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煎雞腿排殘餘的油不要倒掉，將綠咖哩醬倒入繼續炒香
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接著倒入椰奶和水煮滾 (不同廠牌的綠咖哩醬料味道皆有差異，請依自己的口味調整椰奶和水的比例)
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倒入步驟2的雞腿肉和步驟1備好的杏鮑菇、小蕃茄、玉米筍、四季豆 *四季豆可以晚一點再放，比較不會煮過爛 *以上可替換成其他蔬菜
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魚露1小匙、糖1小匙，將湯煮滾後蓋上鍋蓋用小火繼續將食材煮熟
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起鍋前放入九層塔即可完成
小撇步
*此食譜1小匙約5ml
