椒鹽杏鮑菇{酥脆技巧；兩種炸粉一次教}
描述
杏鮑菇本身高纖、富含營養，是很多人都喜歡的食材之一，這一次我們利用沾粉油炸的方式讓杏鮑菇的表面產生酥脆的外皮，再與其他配料一起拌炒，不論口感或是味道都達到完美的境界，你一定要學起來。
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食材
步驟
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首先將酥炸粉與水調勻後，接著加入沙拉油(TIPS2)調勻。(希望炸起來麵衣越薄的話可以把粉漿調稀一點TIPS1
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接著將杏鮑菇均勻沾裹粉漿。
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熱油鍋，將蒜末下鍋爆香。
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如果想要使用乾粉油炸步驟如下： 杏鮑菇先與鹽巴稍微抓勻後備用。
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接著將麵粉與太白粉拌勻備用。
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兩者油炸的效果如下：(左邊酥炸粉；右邊乾粉版本)
小撇步
1. 粉漿較稀的化，沾裹的麵衣會較薄。
2. 酥炸粉漿裡添加一點沙拉油，這樣油炸起來的口感會更加酥脆喔。
3. 杏鮑菇記得不要切太小，這樣炸起來的口感會更好。
4. 如果沒有溫度計測試170~180度的油溫，也可以將粉漿滴入油鍋中，如果粉漿沉底後馬上冒泡浮起即是170~180的油溫。
