什錦菜
描述
每年過年,只要有空,我都會做這道什錦菜,共有十種蔬菜,取"十全十美"之意,希望過年吃了後,新的一年,事事如意.
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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將所有的菜洗淨,其中乾香菇先泡水,軟後切絲,香菇水留下備用;乾金針也要先泡水,泡軟後將每隻金針再撕成2-3條,水擠乾備用;其他菜都切成絲備用.
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鍋中加油,熱鍋後先炒香菇,炒出香味.
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加入紅羅蔔續炒.
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再加入泡過水擠乾的乾金針花.
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加入木耳.
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將這四樣菜炒勻炒熟,需要時,加點香菇水並調味,盛起備用.
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鍋不用洗,再加油,鍋熱後加入切成細絲的四季豆.
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接著加入切成細絲的高麗菜拌炒.
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加入豆干絲拌炒並調味.
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把剛炒好的香菇等食材加入,拌勻.
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嚐味道,OK即完成.
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很討喜的顏色. 雖然每一種菜都不多,十種加在一起,也能炒出一大碗. 通常我們不吃熱的,剛炒好的什錦菜,等放涼後更好吃,或者放入冰箱,冰冰的好爽口.
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從冰箱拿出來,吃多少夾多少.
小撇步
1.十種菜可以隨意配,通常都會加香菇,因為它的香氣,在台灣,我們會加黃豆芽,取其模樣像"如意",在曼谷沒買到黃豆芽,改用綠豆芽替代.其中這十樣,也可以用青椒,榨菜,菠菜,腐皮,筍,等等替換.
2.因為費工,通常會在過年前一兩天先炒好,炒好後放冰箱保存.
