🥟脆皮日式煎餃(黃金雪花煎餃)

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色澤金黃又有卡滋脆皮的煎餃,是日式食堂常見的料理,只要利用簡單比例的麵粉和水,在家也可以自己動手做出酥脆又多汁的雪花煎餃哦!
簡單的水餃裡已經包含有菜、肉、麵皮等蛋白質和纖維素,使用冰箱常備的冷凍水餃食材,真的是方便簡單又營養均衡的懒人料理呀!😊

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

12顆
一大匙
一杯
一大匙
  • 準備好食材。
( 麵粉選用中筋或低筋皆可,低筋的口感會比較酥脆 )

    準備好食材。 ( 麵粉選用中筋或低筋皆可,低筋的口感會比較酥脆 )

  • 平底不沾鍋,薄刷上一層橄欖油,將餃子擺放好。
(冷凍水餃不需要退冰,直接下鍋微煎就可以)

    平底不沾鍋,薄刷上一層橄欖油,將餃子擺放好。 (冷凍水餃不需要退冰,直接下鍋微煎就可以)

  • 攪勻麵粉水,脆皮的祕訣就在於麵粉與水的比例,用一般家庭式的量米杯配上一大匙麵粉,是濃度最合適的比例。
(如果用克重的算法,就是粉1 :水10的配比)

    攪勻麵粉水,脆皮的祕訣就在於麵粉與水的比例,用一般家庭式的量米杯配上一大匙麵粉,是濃度最合適的比例。 (如果用克重的算法,就是粉1 :水10的配比)

  • 開中火,將麵粉水倒入平底鍋中。

    開中火,將麵粉水倒入平底鍋中。

  • 一定要蓋上鍋蓋,用熱水煮約3~5分鐘,將水餃蒸熟。

    一定要蓋上鍋蓋,用熱水煮約3~5分鐘,將水餃蒸熟。

  • 留意鍋中的水份,剩下的水份不多時,就要把鍋蓋打開來!

    留意鍋中的水份,剩下的水份不多時,就要把鍋蓋打開來!

  • 轉小火,把剩餘的水份煎乾,並將麵皮煎出微焦黃色。

    轉小火,把剩餘的水份煎乾,並將麵皮煎出微焦黃色。

  • 選用一個適當的餐盤,放入鍋中並將煎餃翻轉倒扣出來。

    選用一個適當的餐盤,放入鍋中並將煎餃翻轉倒扣出來。

  • 漂亮的日式脆皮煎餃就完成啦!

    漂亮的日式脆皮煎餃就完成啦!

小撇步

1.要將全部的麵皮完整煎出焦黃色的秘訣,可以用小火分區將靠邊的水餃加熱,避免火的熱度過於集中,會造成中間太焦,外圍不夠脆的囧狀。
2.平底鍋最好選用有不沾塗層的,比較不會黏鍋,餃子則選用有一面是平底的,會更容易煎出漂亮的形狀喲!

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