素年菜食譜🌿鴻運當頭
描述
新年即將到來，迎接新氣象，觀音山主廚特準備吉祥年菜食譜，讓你牛年鴻運～扭轉乾坤。
第一道鴻運當頭~三杯猴頭菇，淡淡的麻油香氣，襯托出猴頭菇與三杯醬汁完美的結合，鹹香辣中帶點微甜，讓人忍不住多吃了好幾碗飯！快跟著觀音山主廚，一起素食料理簡單做吧！
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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【刀工/前處理】 1.猴頭菇切滾刀塊，過油。 2.杏鮑菇頭切滾刀塊，過油。 3.素羊肉退冰，剝成絲狀。 4.薑切片。 5.紅棗用電鍋蒸熟。 6.白果川燙。
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將油加熱約180度後，放入猴頭菇炸至金黃色。
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放入杏鮑菇頭炸至金黃色。
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麻油小火煸薑。
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加入醬油、蠔油、糖、白胡椒粉略炒。
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加入適量水煮入味。
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最後下九層塔以及淋上一點麻油即可。
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起鍋後，再將紅棗及白果裝飾擺盤。 【特別說明】 1. 可依個人習慣選擇是否先炸過主食材。 2. 擺盤依據個人喜好變化，可用青江菜或花椰菜擺盤。 3. 食材可使用全素的素羊肉。
小撇步
慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生，以"觀音山素食料理簡單做"的理念，提供多款素食食譜，讓您一學就會！😊
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