素年菜食譜🌿鴻運當頭

觀音山素食料理簡單做
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描述

新年即將到來,迎接新氣象,觀音山主廚特準備吉祥年菜食譜,讓你牛年鴻運~扭轉乾坤。
第一道鴻運當頭~三杯猴頭菇,淡淡的麻油香氣,襯托出猴頭菇與三杯醬汁完美的結合,鹹香辣中帶點微甜,讓人忍不住多吃了好幾碗飯!快跟著觀音山主廚,一起素食料理簡單做吧!

🌈影音食譜:https://youtu.be/HCiDN4RFPDg

份量

5 人份

時間

30 分鐘

食材

200克
200克
100克
50克
100克
6顆
10顆
適量
適量
適量
適量
適量
適量

步驟

  • 【刀工/前處理】
1.猴頭菇切滾刀塊,過油。
2.杏鮑菇頭切滾刀塊,過油。
3.素羊肉退冰,剝成絲狀。
4.薑切片。
5.紅棗用電鍋蒸熟。
6.白果川燙。

    【刀工/前處理】 1.猴頭菇切滾刀塊,過油。 2.杏鮑菇頭切滾刀塊,過油。 3.素羊肉退冰,剝成絲狀。 4.薑切片。 5.紅棗用電鍋蒸熟。 6.白果川燙。

  • 將油加熱約180度後,放入猴頭菇炸至金黃色。

    將油加熱約180度後,放入猴頭菇炸至金黃色。

  • 放入杏鮑菇頭炸至金黃色。

    放入杏鮑菇頭炸至金黃色。

  • 麻油小火煸薑。

    麻油小火煸薑。

  • 依序加入素羊肉、杏鮑菇頭、猴頭菇炒香。

    依序加入素羊肉、杏鮑菇頭、猴頭菇炒香。

  • 加入醬油、蠔油、糖、白胡椒粉略炒。

    加入醬油、蠔油、糖、白胡椒粉略炒。

  • 加入適量水煮入味。

    加入適量水煮入味。

  • 最後下九層塔以及淋上一點麻油即可。

    最後下九層塔以及淋上一點麻油即可。

  • 起鍋後,再將紅棗及白果裝飾擺盤。

【特別說明】
1. 可依個人習慣選擇是否先炸過主食材。
2. 擺盤依據個人喜好變化,可用青江菜或花椰菜擺盤。
3.  食材可使用全素的素羊肉。

    起鍋後,再將紅棗及白果裝飾擺盤。 【特別說明】 1. 可依個人習慣選擇是否先炸過主食材。 2. 擺盤依據個人喜好變化,可用青江菜或花椰菜擺盤。 3. 食材可使用全素的素羊肉。

小撇步

慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生,以"觀音山素食料理簡單做"的理念,提供多款素食食譜,讓您一學就會!😊

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