原味甜年糕
描述
過年必備的糕點-年糕(又稱甜粿)，除了做為貢品拜拜，更有吃年糕-年年高昇之意，祝福大家今年都高昇，事事順心。
份量
8
人份
時間
90
分鐘
步驟
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1.準備食材。
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2.起鍋，放入水與黑糖及二砂糖，以中小火將糖煮溶解，煮滾後關火。(本作業也可不開伙，以熱開水溶解糖)
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3.待糖水稍涼後，加入糯米粉(可分2-3次加入)，攪拌之。
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4.攪拌至糯米粉無粉粒狀。
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5.備適當大小的容器(鍋子/碗/錫箔盤…等)可抹上一層薄油或墊上年糕紙。(本次準備2個5寸模杯)
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(紅豆年糕粉漿)
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7.蒸籠放入適量的水，開大火，放入蒸籠，蒸約60-80分鐘(需注意水量，不足時適時補入熱水)；也可用傳統電鍋蒸，外鍋約3-4米杯水的水量)。
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8.年糕熟成確認:蒸的時間視厚度而定(本次的成品約5公分厚)，可以竹籤插入測試，若不沾黏竹籤即熟成，若有沾生粉需續蒸。
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9.起鍋，以少許食用油將表面抹上一層薄薄油。
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10.等待冷卻定型(約1天)即可脫模(或不脫模，直接以原容器盛裝。
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(本次的紅豆年糕成品) 紅豆年糕的作法:https://icook.tw/recipes/185398
小撇步
1.各廠牌的糯米粉可能略有差異，水量可參考其說明用量調整。
2.黑糖可以二砂糖替代。
