紅豆年糕
時間
60
分鐘
步驟
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1.準備食材。
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2.起鍋，放入水及二砂糖，以中小火將糖煮溶解，煮滾後關火。
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3.待糖水稍涼後，加入糯米粉(可分3-4次加入)，攪拌之。
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4.攪拌至糯米粉無粉粒狀。
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5.加入蜜紅豆(可留少許撒在表面)攪拌均勻即可。
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6.備適當大小的容器(鍋子/耐熱玻璃容器/錫箔…等)可抹上一層薄油或墊上年糕紙，倒入步驟5.食材，表面再撒上一些蜜紅豆。
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7.蒸籠放入適量的水，開大火，放入蒸籠，蒸約45-60分鐘。 (需注意水量，不足時適時補入熱水)
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8.年糕熟成確認:蒸的時間視厚度而定(本次的成品約3公分厚)，可以竹籤插入測試，若不沾黏竹籤即熟成。
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9.起鍋，以少許食用油將表面抹上一層薄薄油。
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10.等待冷卻定型(約1天)即可脫模(或不脫模，直接以原容器盛裝。
小撇步
各廠牌的糯米粉可能略有差異，水量可參考其說明用量調整。
