紅豆年糕


Feng  Lin
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限12字

過年必備的糕點-年糕,除了做為貢品拜拜,更有吃年糕(吃甜甜)-步步高升之意,希望大家今年都高升(昇),日日升更好,日日事事順心。

歡迎您來逛逛喔~
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時間
60 分鐘
食材
500g
400-450g
420cc
400-450g
  • 1
    1.準備食材。
  • 2
    2.起鍋,放入水及二砂糖,以中小火將糖煮溶解,煮滾後關火。
  • 3
    3.待糖水稍涼後,加入糯米粉(可分3-4次加入),攪拌之。
  • 4
    4.攪拌至糯米粉無粉粒狀。
  • 5
    5.加入蜜紅豆(可留少許撒在表面)攪拌均勻即可。
  • 6
    6.備適當大小的容器(鍋子/耐熱玻璃容器/錫箔…等)可抹上一層薄油或 墊上年糕紙,倒入步驟5.食材,表面再撒上一些蜜紅豆。
  • 7
    7.蒸籠放入適量的水,開大火,放入蒸籠,蒸約45-60分鐘。 (需注意水量,不足時適時補入熱水)
  • 8
    8.年糕熟成確認:蒸的時間視厚度而定,可以竹籤插入測試,若不沾黏竹籤即熟成。
  • 9
    9.起鍋,以少許食用油將表面抹上一層薄薄油。
  • 10
    10.等待冷卻定型(約1天)即可脫模(或不脫模,直接以原容器盛裝。
小撇步

各廠牌的糯米粉可能略有差異,水量可參考其說明用量調整。

2017/01/25 發表 1.4 萬 瀏覽
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討論

共 3 則
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  • Shizuku Shizuku
    Shizuku Shizuku

    您好,如果用糯米自己磨的話,份量是多少呢?謝謝

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    可以用糯米:水=1:1的量浸泡4小時後用調理機或果汁機打細緻,糖量為糯米的60-80%,看個人喜歡的甜度。

  • Yuko
    Yuko

    May I use oven to make it?

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    I did not tried oven, but you can give it a try.

  • 蔡金娟
    蔡金娟

    請問蒸的部分可以直接用電鍋蒸嗎?

    Feng  Lin
    作者Feng Lin

    您好!
    可以哦!

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