濃濃古早味 阿嬤的台式蘿蔔糕
描述
我阿嬤堅持古早做法的年節招牌菜，飄香超過70年。這份好味道造就家族大小的刁嘴，特邀阿嬤來家裡重現回憶中的美好純粹
可選 蒸籠做法 或 電鍋做法
份量
4
人份
-
將白蘿蔔洗淨後，刨成細絲備用。 阿嬤提醒： 刨成細絲，會比較快熟。 也可以用食物調理機將白蘿蔔切碎
-
製作粉漿。 依外包裝建議的比例， 把 在來米粉 與 水 均勻調和 阿嬤說，她以前還會用石磨，將在來白米 手工磨成粉漿，米的香味會更顯著。 可見阿嬤為家人用心料理的濃濃情味
-
將蘿蔔細絲放入炒鍋中，並加入200cc的水和2大匙的油，中火一同翻炒。
-
加入鹽和味素，繼續將蘿蔔細絲繼續翻炒，直到軟化，呈現半透明狀態
-
轉小火，加入粉漿拌炒 阿嬤叮嚀： 因為粉漿遇熱變得濃稠，此步驟的翻炒會很耗力氣，建議分幾次倒入鍋中，邊炒邊拌
-
持續將混合漿炒成半熟後，可以試吃一下味道。
-
倒出混合漿鋪平在蒸籠或電鍋內鍋 阿嬤叮嚀： 蒸籠做法，先準備玻璃紙和棉布鋪滿鍋底(要鋪超過鍋緣，參見圖)，鍋中另可以放置4個空心竹管，確保蒸氣暢通，再倒入混合漿 電鍋做法，先內鍋內側上一層薄薄的橄欖油，再倒入混合漿
-
蒸籠做法，用中小火，蒸20-30分鐘 電鍋做法，外鍋2杯水，蒸30分鐘
-
混合漿蒸熟後，室溫中放涼， 古早味蘿蔔糕便大功告成！ 阿嬤叮嚀： 蒸好之後，可以用筷子插入測試，只要沒有沾黏就算熟囉
小撇步
同場加映阿嬤的蘿蔔糕沾醬
丸莊醬油膏2大匙+糖0.5小匙+香油少許+水少許+青蒜細末少許
均衡調和後，就可以與美味蘿蔔糕一同上桌啦！
淑慧