古早味碗粿 / 電鍋料理 (太白粉版)
描述
燉一鍋香菇肉燥順滷些蛋，喇粉漿古早味碗粿電鍋蒸起來，府城美味簡單就能解鎖。
十人份大同電鍋一次可以蒸三個碗粿。
步驟
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雞蛋回歸合理價格，支持用新台幣支持合理蛋價，在家輕鬆簡單滷蛋，吃的安心也過癮。 ●簡單滷蛋做法： 蛋洗淨，電鍋鋪2張廚房紙巾加2大匙水，把洗淨的蛋放電鍋蒸至跳起，就是白煮蛋。用湯匙（用手拿會燙）把蛋撈在裝在加了可飲用水的碗裡，放涼剝殼。（碗裡加水剝蛋會很好剝喔）
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●再把剝好的白煮蛋放到香菇肉燥鍋裡，蓋鍋滷10分鐘，熄火，讓蛋在滷汁裡泡澡。
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●簡單滷蛋就完成啦。
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●再來喇粉漿，我的大同電鍋是10人份的，一次可以蒸三個飯碗碗粿，粉水比例可用這比例自行調整喔。在來米粉跟太白粉加冷水喇勻。
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●要喇粉漿的鍋，建議可以用不銹鋼炒鍋較防刮安全也好操作，加350毫升煮滾。
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●滾的熱水鍋先熄火後，把步驟5喇勻的粉水一次倒進熱水鍋裡，用湯匙快速趁熱喇成粉漿。
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●碗粿粉漿喇好後，可以加1大匙香菇肉燥進來喇粉漿，讓粉漿有鹹味，這樣粉漿有味道不用額外加鹽，不會攝取太多鹽。
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●飯碗加1/2大匙肉燥滷汁在碗裡轉轉，這樣碗就不用抹油了，取兩顆滷好的蛋切對半。
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●用湯匙或飯匙把粉漿挖在飯碗裡，七分滿就好喔，蒸熟碗粿會長高才不會噗碗，用湯匙背把粉漿抹平。
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●再放上配料，滷蛋、香菇、肉燥。
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●電鍋外鍋加400cc水，蒸至電鍋跳起。
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●碗粿蒸好，放涼讓碗粿收水就完成啦。 照片是收水前，粉漿看起來透明狀，收水後就是粿狀。
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自我感覺良好症狀又發作，有一種美叫自己覺得美，這樣的粉水比例口感是Q軟的，喜歡。 下次想用蓮藕粉替代太白粉。
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古早味碗粿 / 電鍋料理 (蓮藕粉版) https://icook.tw/recipes/471934
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