影片◆莓果夾心苦甜巧克力蛋糕｜零失敗
描述
今年情人節來挑戰親手做巧克力蛋糕給重要的他吧！這個食譜最棒的就是不用打發蛋白，基本上只要把材料全部拌勻進烤箱就行了，是一顆輕鬆做又不怕失敗的蛋糕！中間的蔓越莓夾心可以替換成自己喜歡的口味，莓果類的藍莓醬、草莓醬、覆盆莓醬都很適合！詳細圖文食譜：http://psce.pw/3c24np
步驟
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準備食材，建議使用70%以上的黑巧克力、100%可可粉。雞蛋、奶油提前從冰箱取出回溫。
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奶油、巧克力切小塊，一起放入攪拌盆中
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電鍋保溫加熱法： 攪拌盆放入電鍋，攪拌奶油跟巧克力。如果不想等太久可以按下開關，讓鍋子熱了再把開關跳起來用保溫功能慢慢加熱。電鍋保溫約70度C，拿來融化巧克力不怕熱過頭。 隔水加熱法： 燒一小鍋水，水滾後轉至小火，再放上攪拌盆隔水加熱。攪拌盆不要碰到水，用蒸氣慢慢加熱。建議使用耐熱玻璃攪拌盆。
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一邊加熱一邊把巧克力與奶油混合均勻，直到完全融化成絲滑狀備用
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打散2顆室溫雞蛋
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將無糖優格、蘭姆酒加入蛋液中拌勻
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將優格蛋液加入巧克力奶油糊拌勻，先加一半完全混合後再加入剩下另一半。
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加入糖、鹽攪拌均勻
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粉類材料（杏仁粉、中筋麵粉、可可粉）過篩加入攪拌盆
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攪拌均勻，蛋糕麵糊完成！超簡單
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我用6.5吋的分離蛋糕模，裡面噴油、灑麵粉防沾
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先倒入一半的蛋糕麵糊、抹平
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中間放入自製的蔓越莓醬，或其他喜歡的莓果醬。 蔓越莓醬可參考這個食譜：https://icook.tw/recipes/356199 做法一樣不過蔓越莓比較酸，糖量放至少兩倍。
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將蔓越莓醬塗開並保留外圈約一公分，以免內餡流出來
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倒入剩下的蛋糕麵糊、將表面抹平
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烤箱預熱180℃(350℉)、烘烤30~40分鐘，筷子插入沒有沾黏就可以出爐了！我在出爐前另外用烤箱的Broil功能(強力上火)烤30秒，讓表皮微微焦脆。
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蛋糕出爐！小心脫模後放涼，灑上一點糖粉裝飾。吃的時候也可以搭配香草冰淇淋或打發鮮奶油一起享用！
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蛋糕表層微微焦脆，內層依然保有濕度，因為配方中加入杏仁粉，多了堅果香氣、口感不會太過膩口。
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使用72%的苦甜巧克力，所以充滿了濃濃的巧克力味，甜度主要來自中間的莓果醬，是一款偏大人口味的成熟蛋糕！
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酸酸甜甜的莓果醬跟黑巧克力非常搭！有夠好吃！
小撇步
蔓越莓醬可參考這個食譜：https://icook.tw/recipes/356199
做法一樣不過蔓越莓比較酸，糖量放至少兩倍。
