影片◆莓果夾心苦甜巧克力蛋糕|零失敗

心心 Xinxin
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今年情人節來挑戰親手做巧克力蛋糕給重要的他吧!這個食譜最棒的就是不用打發蛋白,基本上只要把材料全部拌勻進烤箱就行了,是一顆輕鬆做又不怕失敗的蛋糕!中間的蔓越莓夾心可以替換成自己喜歡的口味,莓果類的藍莓醬、草莓醬、覆盆莓醬都很適合!詳細圖文食譜:http://psce.pw/3c24np

食材

100g
1.5小匙
2顆
75g
0.5小匙
適量
  • 準備食材,建議使用70%以上的黑巧克力、100%可可粉。雞蛋、奶油提前從冰箱取出回溫。

    準備食材,建議使用70%以上的黑巧克力、100%可可粉。雞蛋、奶油提前從冰箱取出回溫。

  • 奶油、巧克力切小塊,一起放入攪拌盆中

    奶油、巧克力切小塊,一起放入攪拌盆中

  • 電鍋保溫加熱法:
攪拌盆放入電鍋,攪拌奶油跟巧克力。如果不想等太久可以按下開關,讓鍋子熱了再把開關跳起來用保溫功能慢慢加熱。電鍋保溫約70度C,拿來融化巧克力不怕熱過頭。

隔水加熱法:
燒一小鍋水,水滾後轉至小火,再放上攪拌盆隔水加熱。攪拌盆不要碰到水,用蒸氣慢慢加熱。建議使用耐熱玻璃攪拌盆。

    電鍋保溫加熱法: 攪拌盆放入電鍋,攪拌奶油跟巧克力。如果不想等太久可以按下開關,讓鍋子熱了再把開關跳起來用保溫功能慢慢加熱。電鍋保溫約70度C,拿來融化巧克力不怕熱過頭。 隔水加熱法: 燒一小鍋水,水滾後轉至小火,再放上攪拌盆隔水加熱。攪拌盆不要碰到水,用蒸氣慢慢加熱。建議使用耐熱玻璃攪拌盆。

  • 一邊加熱一邊把巧克力與奶油混合均勻,直到完全融化成絲滑狀備用

    一邊加熱一邊把巧克力與奶油混合均勻,直到完全融化成絲滑狀備用

  • 打散2顆室溫雞蛋

    打散2顆室溫雞蛋

  • 將無糖優格、蘭姆酒加入蛋液中拌勻

    將無糖優格、蘭姆酒加入蛋液中拌勻

  • 將優格蛋液加入巧克力奶油糊拌勻,先加一半完全混合後再加入剩下另一半。

    將優格蛋液加入巧克力奶油糊拌勻,先加一半完全混合後再加入剩下另一半。

  • 加入糖、鹽攪拌均勻

    加入糖、鹽攪拌均勻

  • 粉類材料(杏仁粉、中筋麵粉、可可粉)過篩加入攪拌盆

    粉類材料(杏仁粉、中筋麵粉、可可粉)過篩加入攪拌盆

  • 攪拌均勻,蛋糕麵糊完成!超簡單

    攪拌均勻,蛋糕麵糊完成!超簡單

  • 我用6.5吋的分離蛋糕模,裡面噴油、灑麵粉防沾

    我用6.5吋的分離蛋糕模,裡面噴油、灑麵粉防沾

  • 先倒入一半的蛋糕麵糊、抹平

    先倒入一半的蛋糕麵糊、抹平

  • 中間放入自製的蔓越莓醬,或其他喜歡的莓果醬。

蔓越莓醬可參考這個食譜:https://icook.tw/recipes/356199
做法一樣不過蔓越莓比較酸,糖量放至少兩倍。

    中間放入自製的蔓越莓醬,或其他喜歡的莓果醬。 蔓越莓醬可參考這個食譜:https://icook.tw/recipes/356199 做法一樣不過蔓越莓比較酸,糖量放至少兩倍。

  • 將蔓越莓醬塗開並保留外圈約一公分,以免內餡流出來

    將蔓越莓醬塗開並保留外圈約一公分,以免內餡流出來

  • 倒入剩下的蛋糕麵糊、將表面抹平

    倒入剩下的蛋糕麵糊、將表面抹平

  • 烤箱預熱180℃(350℉)、烘烤30~40分鐘,筷子插入沒有沾黏就可以出爐了!我在出爐前另外用烤箱的Broil功能(強力上火)烤30秒,讓表皮微微焦脆。

    烤箱預熱180℃(350℉)、烘烤30~40分鐘,筷子插入沒有沾黏就可以出爐了!我在出爐前另外用烤箱的Broil功能(強力上火)烤30秒,讓表皮微微焦脆。

  • 蛋糕出爐!小心脫模後放涼,灑上一點糖粉裝飾。吃的時候也可以搭配香草冰淇淋或打發鮮奶油一起享用!

    蛋糕出爐!小心脫模後放涼,灑上一點糖粉裝飾。吃的時候也可以搭配香草冰淇淋或打發鮮奶油一起享用!

  • 蛋糕表層微微焦脆,內層依然保有濕度,因為配方中加入杏仁粉,多了堅果香氣、口感不會太過膩口。

    蛋糕表層微微焦脆,內層依然保有濕度,因為配方中加入杏仁粉,多了堅果香氣、口感不會太過膩口。

  • 使用72%的苦甜巧克力,所以充滿了濃濃的巧克力味,甜度主要來自中間的莓果醬,是一款偏大人口味的成熟蛋糕!

    使用72%的苦甜巧克力,所以充滿了濃濃的巧克力味,甜度主要來自中間的莓果醬,是一款偏大人口味的成熟蛋糕!

  • 酸酸甜甜的莓果醬跟黑巧克力非常搭!有夠好吃!

    酸酸甜甜的莓果醬跟黑巧克力非常搭!有夠好吃!

小撇步

蔓越莓醬可參考這個食譜:https://icook.tw/recipes/356199
做法一樣不過蔓越莓比較酸,糖量放至少兩倍。

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