熊大兔兔夾心巧克力(焦糖餅乾夾心)

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淡淡焦糖香的夾心巧克力,搭配酥脆的無糖餅乾中和甜度,巧克力表面再以可愛的熊大兔兔表情繪製,既可愛又好吃歐!

食材

焦糖海鹽醬 適量
餅乾
鬆餅粉 50g
玉米粉 25g
無鹽奶油 12.5g
全蛋 半顆
保久乳/牛奶 5g
外裹巧克力
白巧克力 100g
苦甜巧克力 100g
面部巧克力
白巧克力 適量
苦甜巧克力 適量
紅色素 半滴
  • 1餅乾 全部材料用手拌勻(牛奶除外),再慢慢加牛奶拌勻(不乾又不黏手狀態即可),用手揉出比模具小的橢圓形,壓扁(因為烤的時候會膨脹),170℃(上下火)烤15分鐘(中層10分-->上層5分),悶10分鐘。
  • 2外裹巧克力 巧克力隔水加熱融化,模型內側裹一圈巧克力。
  • 3巧克力凝固後,倒入一點焦糖醬,再放上餅乾,再填滿巧克力即完成。
  • 4面部巧克力 完全冷卻後脫模,用小牙籤沾少許巧克力畫面部表情,粉紅色部分取一湯匙的白巧克力,加半滴紅色素拌勻即可(也可以直接買草莓巧克力)。完成後包裝~旁邊的是撲克牌圖案轉印巧克力(日本Loft買的)
  • 5剖面照~成品要冷藏保存(因為有焦糖醬且餅乾才會酥脆)。
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小撇步

♩成品為32個巧克力
♩餅乾部分可以用全蛋做2倍量,多餘的麵團可塑形後冷凍保存,要用的時候再烤
♩此食譜為無糖餅乾(因為焦糖跟巧克力本身是甜的)
♩焦糖海鹽醬製作可參考網路影片,食材->鮮奶油:砂糖:水=120g:120g:30g+1/2茶匙海鹽。砂糖+水煮至褐色關火,同時微波鮮奶油至微溫(10秒微波一次,微波3~4次),將微溫鮮奶油倒入褐色糖水(會冒煙要小心),邊攪拌邊加入海鹽,放涼後冰箱保存

2017/08/06 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問是不是也可以不要加焦糖醬?這樣餅乾需要加一點糖嗎?

4 months ago
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作者回應

可以不加焦糖,如果巧克力夠甜餅乾也不用加糖歐~

4 months ago
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請問模型在哪買?

7 months ago
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作者回應

日本的amazon跟樂天網站有販售,台灣的話,可能得找類似的了(烘焙店或網站上)

7 months ago