生菜蝦鬆
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生菜蝦鬆口感清爽，開胃又好吃，準備起來也不會很費力喔～
食材
蝦仁
300g
萵苣葉（生菜）
半顆
西洋芹/芹菜
2條（約100g）
洋蔥
半顆
豆皮酥
50g
松子
適量
醃料
米酒
1大匙
鹽
少許
白胡椒粉
適量
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1先將生菜洗淨瀝乾，葉片剪成圓形備用。蝦仁洗淨後用醃料醃約十幾分鐘，然後切丁備用。西洋芹跟洋蔥亦切成小丁。
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2將豆皮切碎，放入烤箱烤酥（低溫烤幾分鐘）。松子用乾鍋炒香或跟豆皮一起放入烤箱烤（松子須注意別烤焦了）。
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3熱鍋後加少許油，先下洋蔥炒香，再加入西洋芹，加適量的鹽跟白胡椒調味，最後再加上蝦仁拌炒。 -
4食材炒好後盡量濾掉湯汁，加上烤酥的豆皮，即可盛盤。
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5最後在蝦鬆上放幾顆松子，可增加香氣與口感。
小撇步
生菜蝦鬆一般都是放油條，我用豆皮酥取代，一來有豆香，二來也比較容易取得。
松子也可用其它堅果類取代，不過松子特有的香氣為蝦鬆更增添風味。
還可以加上切丁的荸薺或日本山藥，讓食材更豐富喔！