生菜蝦鬆

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生菜蝦鬆口感清爽,開胃又好吃,準備起來也不會很費力喔~

食材

蝦仁 300g
萵苣葉(生菜) 半顆
西洋芹/芹菜 2條(約100g)
洋蔥 半顆
豆皮酥 50g
松子 適量
醃料
米酒 1大匙
少許
白胡椒粉 適量
  • 1 先將生菜洗淨瀝乾,葉片剪成圓形備用。蝦仁洗淨後用醃料醃約十幾分鐘,然後切丁備用。西洋芹跟洋蔥亦切成小丁。
  • 2 將豆皮切碎,放入烤箱烤酥(低溫烤幾分鐘)。松子用乾鍋炒香或跟豆皮一起放入烤箱烤(松子須注意別烤焦了)。
  • 3 熱鍋後加少許油,先下洋蔥炒香,再加入西洋芹,加適量的鹽跟白胡椒調味,最後再加上蝦仁拌炒。
  • 4 食材炒好後盡量濾掉湯汁,加上烤酥的豆皮,即可盛盤。
  • 5 最後在蝦鬆上放幾顆松子,可增加香氣與口感。
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小撇步

生菜蝦鬆一般都是放油條,我用豆皮酥取代,一來有豆香,二來也比較容易取得。
松子也可用其它堅果類取代,不過松子特有的香氣為蝦鬆更增添風味。
還可以加上切丁的荸薺或日本山藥,讓食材更豐富喔!

2013/01/25 發表 1.5 萬 瀏覽

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