Journey 23 食譜 81 粉絲 追蹤 生菜蝦鬆 描述 生菜蝦鬆口感清爽,開胃又好吃,準備起來也不會很費力喔~ #家常食材 #海鮮 #鮮蝦 354 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蝦仁 300g 萵苣葉(生菜) 半顆 西洋芹/芹菜 2條(約100g) 洋蔥 半顆 豆皮酥 50g 松子 適量 醃料 米酒 1大匙 鹽 少許 白胡椒粉 適量 步驟 先將生菜洗淨瀝乾,葉片剪成圓形備用。蝦仁洗淨後用醃料醃約十幾分鐘,然後切丁備用。西洋芹跟洋蔥亦切成小丁。 將豆皮切碎,放入烤箱烤酥(低溫烤幾分鐘)。松子用乾鍋炒香或跟豆皮一起放入烤箱烤(松子須注意別烤焦了)。 熱鍋後加少許油,先下洋蔥炒香,再加入西洋芹,加適量的鹽跟白胡椒調味,最後再加上蝦仁拌炒。 食材炒好後盡量濾掉湯汁,加上烤酥的豆皮,即可盛盤。 最後在蝦鬆上放幾顆松子,可增加香氣與口感。 小撇步 生菜蝦鬆一般都是放油條,我用豆皮酥取代,一來有豆香,二來也比較容易取得。 松子也可用其它堅果類取代,不過松子特有的香氣為蝦鬆更增添風味。 還可以加上切丁的荸薺或日本山藥,讓食材更豐富喔! 2 萬 瀏覽 2013/01/25 發表