海鮮燴豆腐

蘿拉廚房
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描述

新鮮的蝦肉和干貝,用蠔油簡單調味,芡汁就充滿著大海的鮮味。滑嫩的雞蛋豆腐,蝦味滿滿的鮮蝦,和肥美多汁的干貝,再打個蛋花在上面,就變身海鮮燴飯囉!
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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
完整圖文食譜: https://bit.ly/38YNiLy

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

10尾
8顆
3支
1小塊
3瓣
1大匙
1茶匙
適量
1匙

步驟

  • 蝦子、干貝退冰後洗淨,用廚房紙巾擦乾水分。把蔥切段,蔥白蔥綠分開放;薑、蒜頭去皮切末;雞蛋豆腐切片

    蝦子、干貝退冰後洗淨,用廚房紙巾擦乾水分。把蔥切段,蔥白蔥綠分開放;薑、蒜頭去皮切末;雞蛋豆腐切片

  • 熱鍋放油,蝦子煎到八分熟夾起來

    熱鍋放油,蝦子煎到八分熟夾起來

  • 用煎蝦剩下的油爆香蔥白、薑蒜末,炒出香氣

    用煎蝦剩下的油爆香蔥白、薑蒜末,炒出香氣

  • 倒入兩碗水、一大匙蠔油、少許砂糖、白胡椒粉,把醬汁煮滾。試一下味道、再依個人口味調整

    倒入兩碗水、一大匙蠔油、少許砂糖、白胡椒粉,把醬汁煮滾。試一下味道、再依個人口味調整

  • 放入雞蛋豆腐,用鍋鏟輕輕推動豆腐,讓醬汁均勻附著在豆腐上。不要過度翻拌,豆腐才不會碎掉喔!

    放入雞蛋豆腐,用鍋鏟輕輕推動豆腐,讓醬汁均勻附著在豆腐上。不要過度翻拌,豆腐才不會碎掉喔!

  • 放入蝦子和干貝,輕輕晃動鍋子,讓海鮮被醬汁均勻裹住,煮到干貝變白色熟透

    放入蝦子和干貝,輕輕晃動鍋子,讓海鮮被醬汁均勻裹住,煮到干貝變白色熟透

  • 放入少許太白粉水,勾一點薄芡

    放入少許太白粉水,勾一點薄芡

  • 起鍋前撒上蔥綠

    起鍋前撒上蔥綠

  • 就完成啦!

    就完成啦!

小撇步

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Laura's Kitchen 蘿拉廚房
BLOG: https://lauraslilkitchen.com/
FB: https://www.facebook.com/lauraslilkitchen/
IG: lauraslilkitchen

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來自台灣,現居西雅圖 愛烘培、愛下廚的三寶媽

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