「印度洋的眼淚」馥鬱香濃葡萄玉桂裂谷面包

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香濃 醇厚 溫暖 迷醉
神秘的斯里蘭卡風情
滿口玉桂香料浸透的成熟奶香
安第斯山原生的大顆紫葡萄種
敲好吃

食材

果乾
150g
50g
麵團
300克
5克
25克
25克
7克
10克
1个
150克
  • 葡萄乾加熱水,浸泡一夜。

    葡萄乾加熱水,浸泡一夜。

  • 後油法揉面至麵筋完全。

    後油法揉面至麵筋完全。

  • 將葡萄乾均勻揉入麵團。
P.S:將麵團分團後層層疊疊鋪上葡萄乾,再揉面,會分佈的比較均勻。

    將葡萄乾均勻揉入麵團。 P.S:將麵團分團後層層疊疊鋪上葡萄乾,再揉面,會分佈的比較均勻。

  • 一發至2倍大(23℃ 約45分鐘)

    一發至2倍大(23℃ 約45分鐘)

  • 用拳頭輕柔幫麵團排氣,折疊3次,繼續發酵30分鐘。
P.S:增強麵筋。

    用拳頭輕柔幫麵團排氣,折疊3次,繼續發酵30分鐘。 P.S:增強麵筋。

  • 將麵團壓成長方形,卷起成一個卷,入吐司模,二發至8分滿。
190°C預熱烤箱。

    將麵團壓成長方形,卷起成一個卷,入吐司模,二發至8分滿。 190°C預熱烤箱。

  • 吐司表面從頭到尾劃一道深度約為5mm的縫,塞上黃油塊。

    吐司表面從頭到尾劃一道深度約為5mm的縫,塞上黃油塊。

  • 190°C 中下層 25-35分鐘 至表面金棕色。
(10分鐘後蓋錫紙)

    190°C 中下層 25-35分鐘 至表面金棕色。 (10分鐘後蓋錫紙)

  • 烘烤的時候,黃油butter融化滲進麵包裡,每一片都能感覺到濃濃的黃油香。
厚切成大片,吃的時候可以抹上黃油,好吃到要命。

    烘烤的時候,黃油butter融化滲進麵包裡,每一片都能感覺到濃濃的黃油香。 厚切成大片,吃的時候可以抹上黃油,好吃到要命。

小撇步

肉桂溫暖的味道和黃油的奶香交融。勾人心魂,撫人魂魄。:-D

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