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蒜苗清炒大頭菜

蒜苗清炒大頭菜

描述

大頭菜是冬季盛產的蔬菜,味道清新,口感爽脆,除了涼拌、煮湯外,我們家更常做的是用蒜苗清炒,這樣的大頭菜,清甜脆口,好吃極了!

食材

步驟

  • 蒜苗斜切片。

    苗斜切片。

  • 大頭菜切約0.2公分的薄片,再切成細條。

    大頭菜切約0.2公分的薄片,再切成細條。

  • 用一個乾淨的塑膠袋裝大頭菜絲,加二小匙鹽巴。

    用一個乾淨的塑膠袋裝大頭菜絲,加二小匙鹽巴。

  • 綁緊袋口,搓揉並搖晃塑膠袋,讓大頭菜絲均勻的沾上鹽巴,放室溫靜置30-40分鐘,讓大頭菜絲出水。

    綁緊袋口,搓揉並搖晃塑膠袋,讓大頭菜絲均勻的沾上鹽巴,放室溫靜置30-40分鐘,讓大頭菜絲出水。

  • 大頭菜出水後,在塑膠袋底部剪一個小口,讓水流出,並盡量把水擠乾。

    大頭菜出水後,在塑膠袋底部剪一個小口,讓水流出,並盡量把水擠乾。

  • 擠完水的大頭菜絲。

    擠完水的大頭菜絲。

  • 起油鍋炒香蒜苗。

    起油鍋炒香苗。

  • 放下大頭菜絲快速拌炒,只要炒香、炒熱大頭菜絲即可,加點雞粉調味,即可關火。

    放下大頭菜絲快速拌炒,只要炒香、炒熱大頭菜絲即可,加點雞粉調味,即可關火。

小撇步

1.大頭菜絲的水分要盡量擠乾,這樣炒起來的大頭菜絲才會脆口。
2.拌炒的速度要快,時間要短,以免大頭菜絲變軟。

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