堯媽咪小廚房 127 食譜 728 粉絲 追蹤 蒜苗清炒大頭菜 描述 大頭菜是冬季盛產的蔬菜,味道清新,口感爽脆,除了涼拌、煮湯外,我們家更常做的是用蒜苗清炒,這樣的大頭菜,清甜脆口,好吃極了! #素食 #蔬食 #家常食材 #根莖類 #大頭菜 42 說讚 5 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 大頭菜 1/2顆 蒜苗 1株 步驟 蒜苗斜切片。 大頭菜切約0.2公分的薄片,再切成細條。 用一個乾淨的塑膠袋裝大頭菜絲,加二小匙鹽巴。 綁緊袋口,搓揉並搖晃塑膠袋,讓大頭菜絲均勻的沾上鹽巴,放室溫靜置30-40分鐘,讓大頭菜絲出水。 大頭菜出水後,在塑膠袋底部剪一個小口,讓水流出,並盡量把水擠乾。 擠完水的大頭菜絲。 起油鍋炒香蒜苗。 放下大頭菜絲快速拌炒,只要炒香、炒熱大頭菜絲即可,加點雞粉調味,即可關火。 小撇步 1.大頭菜絲的水分要盡量擠乾,這樣炒起來的大頭菜絲才會脆口。 2.拌炒的速度要快,時間要短,以免大頭菜絲變軟。 2.5 萬 瀏覽 2020/12/08 發表