大頭菜炒肉

1 大頭菜洗淨去皮, 切成約三等份, 採用柵狀式切法 (阿基師教的), 先長邊薄切片但不切斷, 再自短邊以薄片狀切斷 先用三大匙鹽與大頭菜拌勻, 目的讓大頭菜出水, 以及入味

2 將豬絞肉下鍋翻炒至六.七分熟, 再將大頭菜放入一併翻炒, 炒至肉熟, 放入辣椒調味即可起鍋享用