鮮蝦蘆筍細扁麵
描述
這盤令我懷念及想念的義大利麵，是我在前年的時候，北上和朋友們相聚時，當天我就是點這道義大利麵來吃，而再次的將這盤義大利麵呈現在我家的餐桌上時，我的內心有著許多的喜悅。有時候我喜歡和心愛的家人或朋友們相聚，每當相聚時，我們總是有聊不完的話題，而當時間差不多準備要回家時，又令人覺得快樂的時光過得總是特別的快。
食材
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1把
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3大匙
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2杯(量米杯)
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1斤
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380g
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1小匙
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1大匙
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1~1.5小匙
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適量
步驟
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蘆筍摘除硬梗洗淨後，切約3~5公分段狀，放入熱滾水中川燙3分鐘，撈起泡入冷開水裡，瀝除多餘的水份；蒜頭拍扁去皮後切末；新鮮活蝦洗淨，放入冷凍約1~1.5小時後取出，剝除蝦頭、外殼、去腸泥洗淨後，以紙巾擦乾多餘的水份後，並以海鹽及白酒醃15~20分鐘。
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起一鍋熱滾水，先將細扁義大利麵放入熱滾水中(加少許的鹽)煮10分鐘後撈起，瀝除多餘的水份；起油鍋，鍋中倒入約4~5大匙的油，先將蝦頭及蝦殼爆炒至香味飄出，取出蝦頭及蝦殼，鍋中保留蝦油。
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將作法1.醃過的蝦仁炒熟後盛至盤中，蒜末炒香後，倒入燙好的細扁義大利麵，並注入2杯的煮麵水拌勻，待湯汁稍收汁後，倒入作法1.燙熟的蘆筍及作法2.炒熟的蝦仁拌炒均勻，最後加入海鹽及現蘑黑胡椒調味並拌勻，即可。
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