透抽白花椰菜羹
食材
步驟
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蒜頭切末、蔥切段、薑切片、辣椒切圈、乾香菇泡軟切片、紅蘿蔔切片、透抽切圈⋯
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白花椰菜切小塊洗淨⋯
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雞蛋打散備用⋯ 鍋裡放油，中小火炒香蔥薑蒜辣椒⋯
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將辛香料撥到鍋邊，倒入打散的蛋液，將蛋炒熟⋯
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將蛋液炒熟⋯
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轉中火放入香菇、紅蘿蔔片炒香⋯
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放入透抽翻炒至透抽半熟狀態⋯
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將透抽先夾起來⋯ 此時放透抽炒半熟夾起是為了讓鍋裡有海鮮的香氣，透抽先夾起來是為了避免煮太久縮水變小變硬。
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透抽夾起來後放入白花椰菜，加1.5小匙鹽翻炒均勻⋯
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將太白粉、水、醬油膏調勻後再倒進翻炒均勻的白花椰菜裡，拌炒至水滾⋯
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喜歡吃有硬度的花椰菜就不要續滾太久。
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將花椰菜煮到自己喜歡的軟硬度時加入半熟的透抽⋯
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翻勻煮滾即可食用😋 依自己的喜好加入香油和烏醋調味。
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Ying Ling
