文思豆腐羹
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1 食材全切成細長條狀備用 -
2 取一大碗, 放入雞高湯, 再調味 ( 鹽巴, 米酒, 糖) , 再放入豆腐絲, 放入蒸籠去蒸5分鐘備用.
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3 另起水鍋, 川燙所有食材後, 到入豆腐碗裡, 再加香油提味即可 (川燙有次序 : 筍子, 木耳, 紅蘿蔔, 青江菜 )
小撇步
1. 先蒸豆腐絲, 也調好味, 再將川燙後食材放入, 小心拌勻即可. 這樣作法可確保豆腐絲完整漂亮.
1. 先蒸豆腐絲, 也調好味, 再將川燙後食材放入, 小心拌勻即可. 這樣作法可確保豆腐絲完整漂亮.
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