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文思豆腐羹

文思豆腐羹

描述

這道菜餚是講究刀工的, 將所有食材全切成細條狀.

86 說讚

份量

2 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 食材全切成細長條狀備用

    食材全切成細長條狀備用

  • 取一大碗, 放入雞高湯, 再調味 ( 鹽巴, 米酒, 糖) , 再放入豆腐絲, 放入蒸籠去蒸5分鐘備用.

    取一大碗, 放入雞高湯, 再調味 ( 鹽巴, 米酒, 糖) , 再放入豆腐絲, 放入蒸籠去蒸5分鐘備用.

  • 另起水鍋, 川燙所有食材後, 到入豆腐碗裡, 再加香油提味即可
(川燙有次序 : 筍子, 木耳, 紅蘿蔔, 青江菜 )

    另起水鍋, 川燙所有食材後, 到入豆腐碗裡, 再加香油提味即可 (川燙有次序 : 筍子, 木耳, 紅蘿蔔, 青江菜 )

小撇步

1. 先蒸豆腐絲, 也調好味, 再將川燙後食材放入, 小心拌勻即可. 這樣作法可確保豆腐絲完整漂亮.

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