文思豆腐羹

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這道菜餚是講究刀工的, 將所有食材全切成細條狀.

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

豆腐 1盒
筍子 1支
紅蘿蔔 1/2根
青江菜 3根
調味料:
雞高湯 1瓶
鹽巴 1/2小匙
米酒 1大匙
1/2小匙
  • 1 食材全切成細長條狀備用
  • 2 取一大碗, 放入雞高湯, 再調味 ( 鹽巴, 米酒, 糖) , 再放入豆腐絲, 放入蒸籠去蒸5分鐘備用.
  • 3 另起水鍋, 川燙所有食材後, 到入豆腐碗裡, 再加香油提味即可 (川燙有次序 : 筍子, 木耳, 紅蘿蔔, 青江菜 )
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小撇步

1. 先蒸豆腐絲, 也調好味, 再將川燙後食材放入, 小心拌勻即可. 這樣作法可確保豆腐絲完整漂亮.

2016/06/29 發表 1,481 瀏覽

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