腐皮鮮蝦捲
描述
腐皮鮮蝦捲是去港式飲茶必點的一道，雖然每家作工內容略有不同，但作法簡單，也是可以自己在家做的。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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肥肉切成小丁。
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鮮蝦也切成塊，不要切的太細保持口感。
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將絞肉、肥肉丁、鮮蝦、蝦漿、大蔥末、魚露、白胡椒、鹽、酒、糖放入容器。
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順方向拌出黏性。
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取千張豆皮，對切成適當大小。用傳統豆皮也是可以。
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取適量的蝦餡放在豆皮中央，兩邊抹上麵粉糊。
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將豆皮對摺捲起。
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平底鍋加稍多的油，以小火加熱，將蝦捲放入慢慢煎炸。
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一面煎好，翻面再煎，兩面都煎好就可以起鍋。蝦捲也可以先蒸過蒸熟再煎。
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外皮酥脆、內裡鮮美，好吃。
