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腐皮鮮蝦捲

腐皮鮮蝦捲

描述

腐皮鮮蝦捲是去港式飲茶必點的一道，雖然每家作工內容略有不同，但作法簡單，也是可以自己在家做的。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

43 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 肥肉切成小丁。

    肥肉切成小丁。

  • 鮮蝦也切成塊，不要切的太細保持口感。

    鮮蝦也切成塊，不要切的太細保持口感。

  • 將絞肉、肥肉丁、鮮蝦、蝦漿、大蔥末、魚露、白胡椒、鹽、酒、糖放入容器。

    將絞肉、肥肉丁、鮮蝦、蝦漿、大蔥末、魚露、白胡椒、鹽、酒、糖放入容器。

  • 順方向拌出黏性。

    順方向拌出黏性。

  • 取千張豆皮，對切成適當大小。用傳統豆皮也是可以。

    取千張豆皮，對切成適當大小。用傳統豆皮也是可以。

  • 取適量的蝦餡放在豆皮中央，兩邊抹上麵粉糊。

    取適量的蝦餡放在豆皮中央，兩邊抹上麵粉糊。

  • 將豆皮對摺捲起。

    將豆皮對摺捲起。

  • 平底鍋加稍多的油，以小火加熱，將蝦捲放入慢慢煎炸。

    平底鍋加稍多的油，以小火加熱，將蝦捲放入慢慢煎炸。

  • 一面煎好，翻面再煎，兩面都煎好就可以起鍋。蝦捲也可以先蒸過蒸熟再煎。

    一面煎好，翻面再煎，兩面都煎好就可以起鍋。蝦捲也可以先蒸過蒸熟再煎。

  • 外皮酥脆、內裡鮮美，好吃。

    外皮酥脆、內裡鮮美，好吃。

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野犬 738 食譜 4,812 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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