腐皮鮮蝦捲

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當爽脆的鮮蝦與酥脆的腐皮結合!
哇 ~ 無可挑剔的美味

份量5人份 烹調時間45分鐘

食材

腐皮 5張
調味料
薑末 少許
半茶匙
胡椒粉 少許
太白粉 少許
餡料
韭黃 半把
香菜 1小搓
荸薺 4~5顆
蝦仁 8~10尾
絞肉 50塊
少許
  • 1將荸薺洗淨削皮後,裝在袋子拍碎
  • 2蝦仁洗淨開背取腸泥,裝在袋中略為拍打成泥
  • 3把蝦仁跟絞肉加入鹽巴、胡椒粉、太白粉抓勻入味備用
  • 4薑切成末
  • 5把韭黃、香菜洗淨切小段備用
  • 6把韭黃、香菜、荸薺、薑跟蝦仁絞肉均勻混和備用
  • 7調製麵糊(收口用)
  • 8將圓形的腐皮分為4等份或6等份
  • 9將內餡與腐皮逐一捲起成春捲型的長筒狀,接口處用麵糊黏緊
  • 10取一油鍋冷鍋冷油放入蝦捲再開大火,要不停翻轉至腐皮鮮蝦捲膨脹成金黃色即可
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小撇步

1.建議用冷油炸,放入蝦捲再開大火,要不停翻轉至腐皮鮮蝦捲膨脹成金黃色即可

2.調味部分可以個人喜好下去做改變

3.因為是用絞肉所以豬板油的部分就省略了

2014/10/10 發表 6,111 瀏覽

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