腐皮鮮蝦捲

Annabella Liao
7 食譜 32 粉絲

描述

當爽脆的鮮蝦與酥脆的腐皮結合!
哇 ~ 無可挑剔的美味

份量

5 人份

時間

45 分鐘

食材

5張
調味料
少許
半茶匙
少許
少許
餡料
半把
1小搓
4~5顆
8~10尾
50塊
少許

步驟

  • 將荸薺洗淨削皮後,裝在袋子拍碎

    將荸薺洗淨削皮後,裝在袋子拍碎

  • 蝦仁洗淨開背取腸泥,裝在袋中略為拍打成泥

    蝦仁洗淨開背取腸泥,裝在袋中略為拍打成泥

  • 把蝦仁跟絞肉加入鹽巴、胡椒粉、太白粉抓勻入味備用

    把蝦仁跟絞肉加入鹽巴、胡椒粉、太白粉抓勻入味備用

  • 薑切成末

    薑切成末

  • 把韭黃、香菜洗淨切小段備用

    把韭黃、香菜洗淨切小段備用

  • 把韭黃、香菜、荸薺、薑跟蝦仁絞肉均勻混和備用

    把韭黃、香菜、荸薺、薑跟蝦仁絞肉均勻混和備用

  • 調製麵糊(收口用)

    調製麵糊(收口用)

  • 將圓形的腐皮分為4等份或6等份

    將圓形的腐皮分為4等份或6等份

  • 將內餡與腐皮逐一捲起成春捲型的長筒狀,接口處用麵糊黏緊

    將內餡與腐皮逐一捲起成春捲型的長筒狀,接口處用麵糊黏緊

  • 取一油鍋冷鍋冷油放入蝦捲再開大火,要不停翻轉至腐皮鮮蝦捲膨脹成金黃色即可

    取一油鍋冷鍋冷油放入蝦捲再開大火,要不停翻轉至腐皮鮮蝦捲膨脹成金黃色即可

小撇步

1.建議用冷油炸,放入蝦捲再開大火,要不停翻轉至腐皮鮮蝦捲膨脹成金黃色即可

2.調味部分可以個人喜好下去做改變

3.因為是用絞肉所以豬板油的部分就省略了

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Annabella Liao
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共 1 則
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  • kelvin
    kelvin

    冷油不會黏鍋嗎?

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