Audrey 115 食譜 157 粉絲 追蹤 腐皮鮮蝦捲 260 說讚 1 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 腐皮 數張 蝦仁 300g 肥油丁 100g 荸薺 40g 嫩薑末 50g 韭黃 70g 香菜 20g 花枝漿或旗魚漿 200g 調味料 鹽 半茶匙 糖 一茶匙 魚露 一茶匙 白胡椒粉 少許 香油 少許 麵粉 少許 步驟 將蝦仁洗淨充分拭乾開背取腸泥,或直接購買小蝦仁亦可,略為拍打加入鹽、糖、魚露、白胡椒粉抓勻入味 將做法1將入韭黃、薑末抓一下,再加入肥油丁、荸薺、香菜、花枝漿、少許麵粉拌勻,摔打備用 將半圓形的腐皮分為三等份,再取一等份包入做法備用 (內餡為25g為一份) 取一油鍋冷鍋冷油放入做法3再開大火,期間要不停移位、翻轉(跑色)至腐皮鮮蝦捲膨脹成金黃色即可 2.4 萬 瀏覽 2013/01/04 發表