蔥燒鱸魚


Feng  Lin
921 食譜 7,080 粉絲
限12字

鱸魚肉質細緻、無魚腥味,乾煎後以辛香料加上醬油紅燒一下,帶著蔥香與醬香,鹹鮮美味,是道非常下飯的家常菜。

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份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

3根
5片
0.5-1條
調味料
1大匙
1大匙
1茶匙
1/4茶匙
4大匙
醃料
1大匙
1茶匙
  • 1.準備食材,清理與清洗之。

    1.準備食材,清理與清洗之。

  • 2.將魚去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨(可於魚背劃刀);以[醃料]醃置約 60分鐘(夏季放冰箱冷藏,其間翻面一次)。

    2.將魚去魚鱗、魚鰓、內臟,並清洗乾淨(可於魚背劃刀);以醃料醃置約 60分鐘(夏季放冰箱冷藏,其間翻面一次)。

  • 3.青蔥切段,老薑切絲,辣椒切片。

    3.青蔥切段,老薑切絲,辣椒切片。

  • 4.把魚用紙巾拭乾表面的水份,起鍋,放入1-2大匙的油,以中火熱鍋後,放入鱸魚,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至受熱面呈金黃色。

    4.把魚用紙巾拭乾表面的水份,起鍋,放入1-2大匙的油,以中火熱鍋後,放入鱸魚,煎約3分鐘後,轉中小火續煎,煎至受熱面呈金黃色。

  • 5.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。

    5.翻面再續煎至二面呈金黃色即可。

  • 6.放入步驟3.的食材(蔥綠除外)炒香。

    6.放入步驟3.的食材(蔥綠除外)炒香。

  • 7.先加入調味料中的醬油觸鍋,再續加入所有的調味料,將醬汁稍拌之。

  • 8.最後再加入蔥綠,轉綠後即可關火。

    8.最後再加入蔥綠,轉綠後即可關火。

  • 9.起鍋盛盤。

    9.起鍋盛盤。

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