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紅燒鮮魚

紅燒鮮魚

描述

吳郭魚用紅燒方式烹調, 魚肉鮮嫩醬汁下飯,
簡單料理,同時也可品嚐到餐廳料理的美味.

22 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 吳郭魚洗乾淨後在魚身上畫刀備用

    吳郭魚洗乾淨後在魚身上畫刀備用

  • 蔥切段, 大蒜切片, 辣椒切斜片.

    切段, 大切片, 辣椒切斜片.

  • 起油鍋先將蒜片炸至金黃撈起,

    起油鍋先將片炸至金黃撈起,

  • 讓油充滿香氣再將吳郭魚放入炸至外表金黃酥脆撈起瀝油, 再
炸蔥段及辣椒炸出香味出來撈起瀝油備用.

    讓油充滿香氣再將吳郭魚放入炸至外表金黃酥脆撈起瀝油, 再 炸段及辣椒炸出香味出來撈起瀝油備用.

  • 讓油充滿香氣再將吳郭魚放入炸至外表金黃酥脆撈起瀝油, 再
炸蔥段及辣椒炸出香味出來撈起瀝油備用.
( 家常菜一般不喜歡起炸油鍋, 可先將魚煎至兩面赤赤的, 再用鍋底的油炒香辛香料, 調味加水放入魚去紅燒也是一樣的好吃)

    讓油充滿香氣再將吳郭魚放入炸至外表金黃酥脆撈起瀝油, 再 炸段及辣椒炸出香味出來撈起瀝油備用. ( 家常菜一般不喜歡起炸油鍋, 可先將魚煎至兩面赤赤的, 再用鍋底的油炒香辛香料, 調味加水放入魚去紅燒也是一樣的好吃)

  • 再炸蔥段及辣椒炸出香味出來撈起瀝油備用.

    再炸段及辣椒炸出香味出來撈起瀝油備用.

  • 另鍋燒熱放入炸過的蒜片蔥段辣椒,先調味後加水淹過食材

    另鍋燒熱放入炸過的辣椒,先調味後加水淹過食材

  • 再放入炸過的魚, 煮滾後蓋鍋中小火燒約10分鐘, 讓魚入味後, 先將魚拿起放在磁盤上

    再放入炸過的魚, 煮滾後蓋鍋中小火燒約10分鐘, 讓魚入味後, 先將魚拿起放在磁盤上

  • 鍋內剩下的湯汁再燒開加入太白粉水, 加點烏醋和香油, 再淋上魚上面即可.. ( 這樣煮法湯汁重新燒開,會產生梅納反應讓湯汁充滿焦香味, 淋至魚身更具有獨特香氣)

    鍋內剩下的湯汁再燒開加入太白粉水, 加點烏醋和香油, 再淋上魚上面即可.. ( 這樣煮法湯汁重新燒開,會產生梅納反應讓湯汁充滿焦香味, 淋至魚身更具有獨特香氣)

  • 成品可享用

    成品可享用

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