鮮菇滑蛋厚切鯛魚排
限12字
厚切，就會讓人直接連想到牛排，豬排的料理，讓人無法想像的是用於魚排，入口即化的口感，更加使人耳目一新，再加上紅姬菇及滑蛋的脆嫰的絕妙組合，柴魚醬汁的甜美香氣，總是帶給人一種色香味具全，回味無窮的感覺
- 已參加：全聯料理爭霸戰
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
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製作這道料理的全部食材及調味料
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這道料理的明細證明
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1 將魚肉用米酒，鹽，胡椒醃15分鐘 2 蛋2粒打勻，麵粉，麵包粉備用
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3 將魚排先沾麵粉，再沾蛋液，再沾麵包粉作成麵衣 4 洋蔥切絲，紅姬菇洗淨去蒂撥開，青花菜洗淨去梗切開
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5 將魚排炸至金黃色斜刀切成條狀 6 青蔥切珠，將紅姬菇略燙，青花菜燙熟擺盤 7 蛋3粒打勻，柴魚醬汁煮滾過濾備用
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8 起油鍋先放一大匙油，先放洋蔥略炒，再放紅姬菇拌炒，倒入柴魚醬汁，放入鯛魚排，煮滾後再將蛋液均勻淋下
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9 灑上蔥珠盛盤
小撇步
麵衣的作法可適用於各種料理，除了豬排，魚排，還可適用於炸蝦，蝦排等等的料理，相同的做法，食材的不同可變化出不同料理，真讓人嘆為觀止
