鮮菇滑蛋厚切鯛魚排


胖胖愛料理
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厚切,就會讓人直接連想到牛排,豬排的料理,讓人無法想像的是用於魚排,入口即化的口感,更加使人耳目一新,再加上紅姬菇及滑蛋的脆嫰的絕妙組合,柴魚醬汁的甜美香氣,總是帶給人一種色香味具全,回味無窮的感覺

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

2朵
2朵
1粒
5粒
半包
1支
鯛魚醃料
麵衣
80克
2粒
40克
柴魚醬汁
半杯
2T
1T
1T
1t
半包
看全部食材 
  • 製作這道料理的全部食材及調味料

    製作這道料理的全部食材及調味料

  • 這道料理的明細證明

    這道料理的明細證明

  • 1 將魚肉用米酒,鹽,胡椒醃15分鐘
2 蛋2粒打勻,麵粉,麵包粉備用

    1 將魚肉用米酒,鹽,胡椒醃15分鐘 2 蛋2粒打勻,麵粉,麵包粉備用

  • 3 將魚排先沾麵粉,再沾蛋液,再沾麵包粉作成麵衣
4 洋蔥切絲,紅姬菇洗淨去蒂撥開,青花菜洗淨去梗切開

    3 將魚排先沾麵粉,再沾蛋液,再沾麵包粉作成麵衣 4 洋蔥切絲,紅姬菇洗淨去蒂撥開,青花菜洗淨去梗切開

  • 5  將魚排炸至金黃色斜刀切成條狀
6  青蔥切珠,將紅姬菇略燙,青花菜燙熟擺盤
7 蛋3粒打勻,柴魚醬汁煮滾過濾備用

    5 將魚排炸至金黃色斜刀切成條狀 6 青蔥切珠,將紅姬菇略燙,青花菜燙熟擺盤 7 蛋3粒打勻,柴魚醬汁煮滾過濾備用

  • 8 起油鍋先放一大匙油,先放洋蔥略炒,再放紅姬菇拌炒,倒入柴魚醬汁,放入鯛魚排,煮滾後再將蛋液均勻淋下

    8 起油鍋先放一大匙油,先放洋蔥略炒,再放紅姬菇拌炒,倒入柴魚醬汁,放入鯛魚排,煮滾後再將蛋液均勻淋下

  • 9 灑上蔥珠盛盤

    9 灑上蔥珠盛盤

小撇步

麵衣的作法可適用於各種料理,除了豬排,魚排,還可適用於炸蝦,蝦排等等的料理,相同的做法,食材的不同可變化出不同料理,真讓人嘆為觀止

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