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胖胖愛料理(味一番)
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鮮菇滑蛋厚切鯛魚排

鮮菇滑蛋厚切鯛魚排

描述

厚切，就會讓人直接連想到牛排，豬排的料理，讓人無法想像的是用於魚排，入口即化的口感，更加使人耳目一新，再加上紅姬菇及滑蛋的脆嫰的絕妙組合，柴魚醬汁的甜美香氣，總是帶給人一種色香味具全，回味無窮的感覺

9 說讚 1 留言

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

鯛魚醃料
麵衣
柴魚醬汁
看全部食材 

步驟

  • 製作這道料理的全部食材及調味料

    製作這道料理的全部食材及調味料

  • 這道料理的明細證明

    這道料理的明細證明

  • 1 將魚肉用米酒，鹽，胡椒醃15分鐘 2 蛋2粒打勻，麵粉，麵包粉備用

    1 將魚肉用米酒，鹽，胡椒醃15分鐘 2 蛋2粒打勻，麵粉，麵包粉備用

  • 3 將魚排先沾麵粉，再沾蛋液，再沾麵包粉作成麵衣 4 洋蔥切絲，紅姬菇洗淨去蒂撥開，青花菜洗淨去梗切開

    3 將魚排先沾麵粉，再沾蛋液，再沾麵包粉作成麵衣 4 洋蔥切絲，紅姬菇洗淨去蒂撥開，青花菜洗淨去梗切開

  • 5 將魚排炸至金黃色斜刀切成條狀 6 青蔥切珠，將紅姬菇略燙，青花菜燙熟擺盤 7 蛋3粒打勻，柴魚醬汁煮滾過濾備用

    5 將魚排炸至金黃色斜刀切成條狀 6 青蔥切珠，將紅姬菇略燙，青花菜燙熟擺盤 7 蛋3粒打勻，柴魚醬汁煮滾過濾備用

  • 8 起油鍋先放一大匙油，先放洋蔥略炒，再放紅姬菇拌炒，倒入柴魚醬汁，放入鯛魚排，煮滾後再將蛋液均勻淋下

    8 起油鍋先放一大匙油，先放洋蔥略炒，再放紅姬菇拌炒，倒入柴魚醬汁，放入鯛魚排，煮滾後再將蛋液均勻淋下

  • 9 灑上蔥珠盛盤

    9 灑上蔥珠盛盤

小撇步

麵衣的作法可適用於各種料理，除了豬排，魚排，還可適用於炸蝦，蝦排等等的料理，相同的做法，食材的不同可變化出不同料理，真讓人嘆為觀止

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留言

共 1 則
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  • 芳
    芳

    蛋包飯怎麼做

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