烏魚冬粉湯

熾晨曦
18 食譜 65 粉絲

描述

現在是烏魚的大量盛產季節,
價格親民又好吃的,
照著這方式煮 方法簡單不腥特好吃

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

2-4塊
2根
兩球
ㄧ小塊
30ml
20ml
適量
適量

步驟

  • 照片是台中傳統市場的價格
挑烏魚跟一般挑鮮魚一樣
眼清體無傷肉質不鬆弛為上佳

    照片是台中傳統市場的價格 挑烏魚跟一般挑鮮魚一樣 眼清體無傷肉質不鬆弛為上佳

  • 難免鱗片會沒有處理乾淨,用手檢查表面
清洗後將魚腹內的污血清理乾淨
表面擦拭乾淨防止等等油爆

    難免鱗片會沒有處理乾淨,用手檢查表面 清洗後將魚腹內的污血清理乾淨 表面擦拭乾淨防止等等油爆

  • 冬粉泡水備用..

    冬粉泡水備用..

  • 熱油鍋後將 薑片爆香
加入烏魚煎至雙面上色

    熱油鍋後將 薑片爆香 加入烏魚煎至雙面上色

  • 蒜苗 的葉子直接撥下來清洗
裡面容易藏污納垢

蒜苗綠的部分且段、蔥白斜切備用

    蒜苗 的葉子直接撥下來清洗 裡面容易藏污納垢 蒜苗綠的部分且段、蔥白斜切備用

  • 蒜苗綠的部分切段後加入鍋中
並加水以及米酒,蓋鍋蓋後煮滾..

    蒜苗綠的部分切段後加入鍋中 並加水以及米酒,蓋鍋蓋後煮滾..

  • 煮滾10分鐘後,
加入胡椒粉跟烏醋以及蔥白
再加入鹽巴調味即可享用

    煮滾10分鐘後, 加入胡椒粉跟烏醋以及蔥白 再加入鹽巴調味即可享用

小撇步

烏魚是很特別的魚種,不能清蒸
一定要煎過、炸過後料理才不會有腥味

我沒有嘗試過「無油乾煎」
有勇者也能嘗試看看...😂

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