熾晨曦 18 食譜 89 粉絲 追蹤 烏魚冬粉湯 描述 現在是烏魚的大量盛產季節, 價格親民又好吃的, 照著這方式煮 方法簡單不腥特好吃 #家常食材 #海鮮 #烏魚 53 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 30 分鐘 食材 烏魚 2-4塊 蒜苗 2根 冬粉 兩球 老薑 ㄧ小塊 烏醋 30ml 米酒 20ml 鹽巴 適量 白胡椒粉 適量 步驟 照片是台中傳統市場的價格 挑烏魚跟一般挑鮮魚一樣 眼清體無傷肉質不鬆弛為上佳 難免鱗片會沒有處理乾淨,用手檢查表面 清洗後將魚腹內的污血清理乾淨 表面擦拭乾淨防止等等油爆 冬粉泡水備用.. 熱油鍋後將 薑片爆香 加入烏魚煎至雙面上色 蒜苗 的葉子直接撥下來清洗 裡面容易藏污納垢 蒜苗綠的部分且段、蔥白斜切備用 蒜苗綠的部分切段後加入鍋中 並加水以及米酒,蓋鍋蓋後煮滾.. 煮滾10分鐘後, 加入胡椒粉跟烏醋以及蔥白 再加入鹽巴調味即可享用 小撇步 烏魚是很特別的魚種,不能清蒸 一定要煎過、炸過後料理才不會有腥味 我沒有嘗試過「無油乾煎」 有勇者也能嘗試看看...😂 1.9 萬 瀏覽 2020/11/16 發表