【影片】紅咖喱牛肋條
描述
泰式咖喱不是特別多香料
算是易買易做
基本上全部盅爛就可以
辣度可以自己調較
而且香料味足，很有成功感的！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
食材
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2磅
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30g
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2大匙
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一大碗
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20g
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5粒
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2個
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3棵
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2枝
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1件
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0.5小匙
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0.5小匙
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1小匙
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1小匙
看全部食材
步驟
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紅辣椒乾先用水浸一晚浸軟(一定要浸一晚的，我試過浸幾小時，結果不夠軟，不好盅爛)
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紅蔥頭、蒜頭洗淨去皮，留原粒 芫茜洗淨只要莖及根部 香茅洗淨，撕走表面幾片，再切去頭部及最根部，切粒 南薑去皮切小件 之後將紅蔥頭、蒜頭、香茅、芫茜、南薑全部磨碎
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之後將浸軟的紅辣椒乾揸乾水，加入鹽一同用石盅盅爛 加入芫茜籽、白胡椒粒一同盅爛 之後下魚露拌勻後再分幾次加入剛才打碎好的紅蔥頭、蒜頭、香茅、芫茜、南薑邊盅邊拌勻 紅咖喱醬料就完成了
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牛肋條解凍後，用水浸半小時，中途換水一次 之後切大塊(我是對切一半)
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鑄鐵鍋燒熱，下油，下牛肋條先煎至焦香，剩起
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原鍋再下點油，下紅咖喱醬料炒至不再攻鼻
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之後下一半椰漿炒香，再下牛肋條炒勻 下水至剛剛蓋過牛肋條，大火煮沸後轉小火煮一小時
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燜煮好的牛肋條先下椰糖和餘下的椰漿，煮至椰溶後加魚露調味 （記得試味！）
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所有配菜，切大件備用 之後下配菜煮至菜軟身即可
