泰式紅咖哩雞
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份量
4
人份
食材
食材
雞胸肉
2片
牛番茄
1顆
秀珍菇
1盒
花椰菜
1朵
地瓜
2條
調味料
藍象餐廳紅咖哩醬
70g
香茅粉
適量
椰漿
200ml
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1雞胸肉用紙巾擦乾，切條狀或滾刀，加香茅調味備用。 -
2洋蔥切丁、花椰菜切成小朵、地瓜和番茄都切滾刀狀備用。
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3熱鍋加一點油，炒香洋蔥。（炒至洋蔥略呈半透明狀）
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4先加100ml椰漿，再加入紅咖哩醬一起炒香。
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5加入剛醃好的雞胸肉拌炒
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6加入地瓜、番茄、花椰菜、秀珍菇等蔬菜
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7將剩餘100ml椰漿加入
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8加水約200ml，水和椰漿比約1:1。
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9燉煮約20分鐘就完成啦！
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10紅咖哩微辣超級好吃的，蔬菜隨喜歡或選擇季節蔬菜都可。
小撇步
1. 所有食材大小一致，煮起來較不會熟度不一，也比較美觀。
2. 洋蔥和紅咖哩醬一起炒香這個步驟很重要，紅咖哩醬本身很黏稠，加一些椰漿或水幫助拌開。
3. 第一次嘗試泰式紅咖哩，挑了懶人調味包，藍象餐廳這款咖哩醬本身已經夠香夠辣，所以不須再添加其他香料調味囉！