蘆筍百合炒蟹管肉
描述
蘆筍蛋白質組成具有人體必需的各種胺基酸，無機鹽元素中有微量的硒，鉬，鎂，錳等微量元素，蘆筍含有豐富的維生素A，維生素C，蘆筍對心血管病，血管硬化，腎炎，膽結石，肝功能障礙和肥胖均有益。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量較高的普通蔬菜。
百合甘涼清潤，主入肺心，能清肺潤燥止咳，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。 鮮百合含黏液質，有鎮靜止咳作用，適用於肺結核、咳嗽、咯血等症。
份量
4
人份
時間
5
分鐘
步驟
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煮沸RO1000cc熱水/沸騰後先放入百合煮20秒/再放入蘆筍一起煮20秒鐘/撈起泡冰水。
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轉大火/放入蟹管肉/拌炒5秒鐘。
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放入百合拌炒。
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放入蘆筍拌炒。
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放入鮮味炒手翻炒，至湯汁收乾。 (可以精鹽取代，鹽量減少3分之1。)
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盛盤/完成。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
小撇步
1.蟹管肉不宜翻炒過久，以免縮水和口感變差。
2.蘆筍不宜汆燙過久，以免失去青翠顏色，過於軟爛口感變差。
3.百合、蘆筍汆燙之後，放入冰水冰鎮，增進清脆口感。
