蘆筍百合炒蟹管肉

戒空-火候熬出珍味
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描述

蘆筍蛋白質組成具有人體必需的各種胺基酸,無機鹽元素中有微量的硒,鉬,鎂,錳等微量元素,蘆筍含有豐富的維生素A,維生素C,蘆筍對心血管病,血管硬化,腎炎,膽結石,肝功能障礙和肥胖均有益。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量較高的普通蔬菜。
百合甘涼清潤,主入肺心,能清肺潤燥止咳,為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。 鮮百合含黏液質,有鎮靜止咳作用,適用於肺結核、咳嗽、咯血等症。

份量

4 人份

時間

5 分鐘

食材

4兩
4兩
1小盒
5瓣
半條
調味料
1.5匙

步驟

  • 備料:
食材洗淨備用
蘆筍切段
蒜瓣去膜拍碎
辣椒切斜刀

    備料: 食材洗淨備用 蘆筍切段 蒜瓣去膜拍碎 辣椒切斜刀

  • 煮沸1000cc熱水/沸騰後先放入百合煮20秒/再放入蘆筍 一起煮20秒鐘/撈起泡冰水。

    煮沸1000cc熱水/沸騰後先放入百合煮20秒/再放入蘆筍 一起煮20秒鐘/撈起泡冰水。

  • 熱鍋熱油/放入蒜瓣、辣椒爆香至蒜瓣變色。

    熱鍋熱油/放入蒜瓣、辣椒爆香至蒜瓣變色。

  • 轉大火/放入蟹管肉拌炒5秒鐘。

    轉大火/放入蟹管肉拌炒5秒鐘。

  • 放入百合拌炒。

    放入百合拌炒。

  • 放入蘆筍拌炒。

    放入蘆筍拌炒。

  • 放入鮮味炒手翻炒,至湯汁收乾。
(可以精鹽取代,鹽量減少3分之1。)

    放入鮮味炒手翻炒,至湯汁收乾。 (可以精鹽取代,鹽量減少3分之1。)

  • 完成。

    完成。

小撇步

1.蟹管肉不宜翻炒過久,以免縮水和口感變差。
2.蘆筍不宜汆燙過久,以免失去青翠顏色,過於軟爛口感變差。
3.百合、蘆筍汆燙之後,放入冰水冰鎮,增進清脆口感。

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