【陶鍋料理】百合炒蘆筍

2014/03/06 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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在西方有許多關於百合的傳說,聖經記載百合是由夏娃的眼淚所變成,在中國則是一種吉祥的花卉,也常被中醫學者入藥使用。

而說到蘆筍小廚娘第一想到的就是『津津蘆筍汁』啦!(誤)拜廣告之賜,從小就知道蘆筍有滋陰潤燥、生津解渴、解毒等功效,每年的三~六月是最佳的生產季節。此道料理以這兩個極佳的好食材炒出一盤鮮綠與健康。

(使用鍋具:和風藤編陶鍋)

食材 (6 人份 20 分鐘

細蘆筍 300g
生百合 100g
紅蘿蔔 50g
鹽巴 適量
香油 適量
白胡椒粉 適量
  • 1 蘆筍洗淨,紅蘿蔔切絲備用。
  • 2 百合剝成一瓣一瓣後洗淨備用。
  • 3 起油鍋,放入紅蘿蔔絲炒香。
  • 4 加入細蘆筍、百合拌炒,待百合炒至透明狀。
  • 5 最後加入鹽巴、白胡椒粉調味,起鍋前再灑上香油。
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小撇步

1.百合性偏涼,風寒咳嗽、體質虛寒者不宜食用。

2.蘆筍的重要成分,都存在尖端幼芽處,食用應多保存尖端。烹煮時,建議用陶鍋小火,可使蘆筍保持柔軟又不變形。

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