午餐-清燉牛肉麵（滷完再切） - 食譜、作法

-牛肉湯先不放鹽,最後再加到碗裡(牛腱肉比較不會老)
-紅燒或滷肉滷包買小磨坊(一盒有3小包,沒壓力)
-清燉牛肉的滷包想多些中藥材幫去腥 ex:陳皮、八角、丁香、花椒粒...
可以到中藥行請老闆幫忙配,湯頭更甘醇.

備料 -也可以再加蘋果/番茄 (蘋果被我吃掉了,番茄忘了買,哈哈)

-鍋具：牛腱很大根，用不銹鋼36cm炒鍋 -滷牛腱：調味料+水（蓋過食材）

-牛腱肉水滾後撈除肉喳 -放紅白蘿後加水（蓋過食材）

再次水滾後將紅白蘿蔔先取出（才不會熬的爛爛醜醜口感也不好）

腱心肉小火續滷40分鐘取出稍涼不燙手時，切片

自己覺得切的不錯（哪來自信🤣）

吃多少切多少這樣肉質甜美其餘讓他繼續泡澡

煮麵嚕 -水放1大匙鹽巴 -先煮麵水滾再順便燙青菜

最後撒上蔥花端上桌準備假鬼假怪拍照啦切完再滷的清燉牛肉麵 https://icook.tw/recipes/354343

分享蔥保存方法: -洗淨/夾在洗衣架晾乾 -密封盒鋪上廚房紙巾,剪長段(蔥白/蔥綠) -分兩邊擺放方便取用 (東西擺整理,可以節省很多後續時間)

鋪天蓋地天涼蓋被被密封盒放冷藏約可14天保鮮綠

蔥花滑滑的還是習慣用料理剪刀剪維持手指完好才能做飯

對食物負責愛煮就要清冰箱

有磨刀切的更細緻想不開也想切看看這裡 https://icook.tw/recipes/354903

午餐-清燉牛肉麵（滷完再切）食譜ID: 356763