Vivien 121 食譜 316 粉絲 追蹤 蔬食水煎包 描述 經過大排長龍的水煎包攤位,很想跟著排隊卻懶得排。自己手作免排隊。 #素食 #蔬食 #全素 34 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 素餡料 高麗菜 600g 紅蘿蔔絲 60克 芹菜丁 80g 香菇乾 20g 豆乾丁(豆包) 150g 鹽 6g 水煎包皮 中筋麵粉 450g 水 ~295ml 速發酵母 4.5g 植物油 10ml 調味料 鹽 4.5g 香油 20ml 鹽 3.5g 糖 8g 白胡椒粉 3g 素蠔油 60ml 麵粉水 水 500ml 中筋麵粉 17.5克 白醋 15ml 看全部食材 步驟 麵糰打勻後等待發酵。 洗好的高麗菜切1公分大小,放1%鹽攪勻靜置。 豆乾切小丁、香菇泡發水擠乾切丁。 豆乾丁和泡發的香菇丁在鍋子裡炒香。 放1%鹽的高麗菜靜置一些時間出水了,再將水擠乾放到盆中。 已可以放入炒香的豆乾丁和香菇丁、紅蘿蔔絲、芹菜丁,將所有調味料加入攪拌均勻。 麵皮發酵好,可以分割18等分,包餡。 再放到鍋裡,加麵粉水到水煎包的一半高,等水收乾,可以輕易拿出水煎包,水煎包底部也形成即完成。 1.1 萬 瀏覽 2020/10/24 發表