冷滷牛腱
食材
牛肚
1片
主材料: 牛腱肉
3塊
副食材:牛骨
2根
洋蔥
1顆
紅蘿蔔
1支
大蔥
10根
老薑
1大塊拍扁
冰糖
1大匙
牛滷包
1包
桂皮
1根
調味料： 豆瓣醬
4大匙
辣豆瓣
1大匙
沙茶醬
3大匙
甜麵醬
1大匙
米酒
1碗
醬油
1碗
牛辣椒油
少許
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1 做法： 1. 牛腱、牛肚水滾後放入煮5分鐘再過冰水，或泡在冷水中冷卻
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2 2. 熱鍋用少許牛油，炒香老薑和調味料
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3 3. 燒一鍋10碗的水（大約蓋過食材2個手掌高度），加入炒過的老薑調味料和副材料煮10分鐘，在放主材料滷1個半小時即可。(快鍋 聽到嘶嘶聲後關小火，煮10分鐘熄火)
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4 4. 把湯汁過濾後，將牛腱牛肚切小厚片，中火煨煮10分鐘，待冷後放置冰箱1晚即可。
小撇步
一碗 = 吃飯碗
牛辣椒油是用牛油炒的辣椒
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