冷滷牛腱 我的冷滷牛腱的湯汁,稀釋過後是可以拿來煮牛肉麵的呦^^

冷滷牛腱


韓宓之
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我的冷滷牛腱的湯汁,稀釋過後是可以拿來煮牛肉麵的呦^^

食材
1片
1顆
1支
10根
1大塊拍扁
1大匙
1包
1根
1大匙
3大匙
1大匙
1碗
1碗
少許
看全部食材
  • 1
    做法: 1. 牛腱、牛肚水滾後放入煮5分鐘再過冰水,或泡在冷水中冷卻
  • 2
    2. 熱鍋用少許牛油,炒香老薑和調味料
  • 3
    3. 燒一鍋10碗的水(大約蓋過食材2個手掌高度),加入炒過的老薑調味料和副材料煮10分鐘,在放主材料滷1個半小時即可。(快鍋 聽到嘶嘶聲後關小火,煮10分鐘熄火)
  • 4
    4. 把湯汁過濾後,將牛腱牛肚切小厚片,中火煨煮10分鐘,待冷後放置冰箱1晚即可。
小撇步

一碗 = 吃飯碗
牛辣椒油是用牛油炒的辣椒

2013/01/04 發表 1.0 萬 瀏覽
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