冷滷五香糖心蛋

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冷滷五香糖心蛋
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糖心蛋用電鍋做很方便，也很容易成功
且浸泡再冷滷汁中，不僅是色澤美，味道更是香濃
兩步驟：備滷汁、煮半熟蛋，即可製作好吃完美的糖心蛋

食材

新鮮雞蛋（常溫/58g/粒） 10粒
冷滷醬汁
水 1000ml
醬油（視個人口味斟酌） 200~250ml
冰糖 50g
五香滷包 1包
  • 1
  • 將醬汁材料放入鍋中，煮沸後放涼備用。
    2 將醬汁材料放入鍋中，煮沸後放涼備用。
  • 雞蛋稍微清洗後，將蛋置於電鍋蒸架上（尖端朝下）。※可利用模具固定，沒模具則平放。
    3 雞蛋稍微清洗後，將蛋置於電鍋蒸架上（尖端朝下）。※可利用模具固定，沒模具則平放。
  • 電鍋外鍋加入50ml水後，蓋上鍋蓋按下開關，計時9分30秒。
    4 電鍋外鍋加入50ml水後，蓋上鍋蓋按下開關，計時9分30秒。
  • 時間到立即取出放置於冰水中冷卻後剝殼。
    5 時間到立即取出放置於冰水中冷卻後剝殼。
  • 將已剝好殼的雞蛋放入冷卻的滷汁中，再放進冰箱浸泡1天以上，讓蛋入味即可。
    6 將已剝好殼的雞蛋放入冷卻的滷汁中，再放進冰箱浸泡1天以上，讓蛋入味即可。
  • 7
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2016/05/16 發表 11.0 萬 瀏覽

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Yushan Jan

請問醬汁可以放冰箱滷幾次？謝謝

2 個月前
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Yu Jyuan Chen

9:30秒好像很沒熟，一撥容易破然後流出蛋汁，時間上好難拿捏

1 年前
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賴小美

請問五香滷包哪裡買的到，謝謝

1 年前
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作者回應

全聯/一般賣場皆可買到唷!

1 年前
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林麗冠

你好～請問我每次做蛋殼都會黏著，撥起來蛋就會有坑洞好醜喔，不知問題出在哪裏。謝謝

1 年前
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作者回應

請問您是等蛋涼了才剝嗎？（泡冰水）
因為是半熟蛋，蛋白很軟，很容易就弄破，所以一定要等蛋涼透才剥
建議放冰水10分鐘後再剝殼

1 年前
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麵包

請問 做好了冷藏可以放幾天？

1 年前
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作者回應

冷藏五天內食用完畢
浸泡醬汁不要超過三天,避免過鹹

1 年前

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