冷滷五香糖心蛋

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糖心蛋用電鍋做很方便,也很容易成功
且浸泡再冷滷汁中,不僅是色澤美,味道更是香濃
兩步驟:備滷汁、煮半熟蛋,即可製作好吃完美的糖心蛋

食材

新鮮雞蛋(常溫/58g/粒) 10粒
冷滷醬汁
1000ml
醬油(視個人口味斟酌) 200~250ml
冰糖 50g
五香滷包 1包
  • 1
  • 2將醬汁材料放入鍋中,煮沸後放涼備用。
  • 3雞蛋稍微清洗後,將蛋置於電鍋蒸架上(尖端朝下)。※可利用模具固定,沒模具則平放。
  • 4電鍋外鍋加入50ml水後,蓋上鍋蓋按下開關,計時9分30秒。
  • 5時間到立即取出放置於冰水中冷卻後剝殼。
  • 6將已剝好殼的雞蛋放入冷卻的滷汁中,再放進冰箱浸泡1天以上,讓蛋入味即可。
  • 7
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2016/05/16 發表 11.2 萬 瀏覽

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討論共 5 則

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請問醬汁可以放冰箱滷幾次?謝謝

6 個月前
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9:30秒好像很沒熟,一撥容易破然後流出蛋汁,時間上好難拿捏

1 年前
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請問五香滷包哪裡買的到,謝謝

1 年前
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作者回應

全聯/一般賣場皆可買到唷!

1 年前
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你好~請問我每次做蛋殼都會黏著,撥起來蛋就會有坑洞好醜喔,不知問題出在哪裏。謝謝

1 年前
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作者回應

請問您是等蛋涼了才剝嗎?(泡冰水)
因為是半熟蛋,蛋白很軟,很容易就弄破,所以一定要等蛋涼透才剥
建議放冰水10分鐘後再剝殼

1 年前
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請問 做好了冷藏可以放幾天?

2 年前
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作者回應

冷藏五天內食用完畢
浸泡醬汁不要超過三天,避免過鹹

2 年前