冷滷五香糖心蛋

Name: 冷滷五香糖心蛋 by Jenny‧食旅玩味生活札記
Ingredients: 新鮮雞蛋（常溫/58g/粒） 10粒; [冷滷醬汁] 水 1000ml; [冷滷醬汁] 醬油（視個人口味斟酌） 200~250ml; [冷滷醬汁] 冰糖 50g; [冷滷醬汁] 五香滷包 1包

Jenny‧食旅玩味生活札記

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糖心蛋用電鍋做很方便，也很容易成功
且浸泡再冷滷汁中，不僅是色澤美，味道更是香濃
兩步驟：備滷汁、煮半熟蛋，即可製作好吃完美的糖心蛋

食材

新鮮雞蛋（常溫/58g/粒）

10粒

冷滷醬汁

1000ml

200~250ml

50g

1包

1
2
將醬汁材料放入鍋中，煮沸後放涼備用。
3
雞蛋稍微清洗後，將蛋置於電鍋蒸架上（尖端朝下）。※可利用模具固定，沒模具則平放。
4
電鍋外鍋加入50ml水後，蓋上鍋蓋按下開關，計時9分30秒。
5
時間到立即取出放置於冰水中冷卻後剝殼。
6
將已剝好殼的雞蛋放入冷卻的滷汁中，再放進冰箱浸泡1天以上，讓蛋入味即可。
7

小撇步

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Yushan Jan

請問醬汁可以放冰箱滷幾次？謝謝

3 years ago

Yu Jyuan Chen

9:30秒好像很沒熟，一撥容易破然後流出蛋汁，時間上好難拿捏

4 years ago

賴小美

請問五香滷包哪裡買的到，謝謝

4 years ago

作者回應

全聯/一般賣場皆可買到唷!

4 years ago

林麗冠

你好～請問我每次做蛋殼都會黏著，撥起來蛋就會有坑洞好醜喔，不知問題出在哪裏。謝謝

4 years ago

作者回應

請問您是等蛋涼了才剝嗎？（泡冰水）
因為是半熟蛋，蛋白很軟，很容易就弄破，所以一定要等蛋涼透才剥
建議放冰水10分鐘後再剝殼

4 years ago

Eva

請問做好了冷藏可以放幾天？

4 years ago

作者回應

冷藏五天內食用完畢
浸泡醬汁不要超過三天,避免過鹹

4 years ago

冷滷五香糖心蛋糖心蛋用電鍋做很方便，也很容易成功且浸泡再冷滷汁中，不僅是色澤美，味道更是香濃兩步驟：備滷汁、煮半熟蛋，即可製作好吃完美的糖心蛋

冷滷五香糖心蛋

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