椰漿咖哩石蟹
描述
甚少吃螃蟹的我 ，這次真的因澎湖野生石蟹改換了全新印象。這蟹清蒸時原味清甜，燒煮後濃郁入味。
海產餐廳第一指名的椰漿咖哩蟹，蟹肉鮮美，醬汁豐富，配飯或搭麵包棍，完全讓人停不下手來。
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
2
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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準備食材2：主食材是咖哩粉、咖哩塊、椰漿粉及其他。 雞蛋取2顆就夠了。
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處理食材：蔬果切絲、切段。香茅拍扁切細末。
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處理石蟹，請參考 https://icook.tw/recipes/354530
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螃蟹分解情形。
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今天椰漿是以椰漿粉泡熱水調製。也可以直接使用罐裝椰漿。
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咖哩粉置於小碗中。
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在油鍋中拌炒洋蔥，盛起備用。
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放入油鍋中煎至蟹色轉紅。
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淋入步驟9 熱油。
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倒入蔬菜拌炒。
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熱水溶解咖哩塊，加入鍋中。
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加入椰漿，補一點兒水，增加醬汁量。
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灑米酒。
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加魚露。注意：蟹本身有鹹味，魚露也很鹹，這時要試一下味道。
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倒入蛋汁，待蛋汁半凝固時才翻動螃蟹，這樣才有蛋花。
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擺盤撇步，先將蟹殼和大螯取出置於一旁。 第一步把大螯置於方盤的四個角落，再盛上菜餚，最後蓋上蟹殼。撒上點綴的香菜葉。
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突然發現晚餐白飯煮太少了... 幸好還有一條麵包，沾著醬汁吃，實在美味又下飯。
