螃蟹蒸蛋
描述
秋季是螃蟹季，最新鮮的澎湖野生石蟹直送家中，鼻子湊近一聞，彷彿身處遼闊大海，一股淡淡海洋味和海草味，這就是新鮮的保證。
鮮甜多汁的螃蟹，利用蒸蛋，完全保留了海味的精華。一口吃蟹，一口嘗蛋羹，是最高美味。
- 已參加：蟹逅澎湖金蝦趴 食譜募集活動
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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今天選到的是尖臍的公蟹。 在流動的水中以牙刷刷洗螃蟹。
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剝開蟹臍，剪除。 剝開蟹蓋，摘除身體兩側的肺，剪除嘴部。
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用抹布包住大螯，用槌子輕敲，使大螯出現裂痕。
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注意，輕敲出現裂痕即可，不要把大螯敲到稀巴爛。
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分解圖
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在蟹身上放薑片。 電鍋裡放蒸架，以1/2杯水蒸蟹。
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打4顆蛋。
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取出蒸好的螃蟹。
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將盅裡的蟹汁加入蛋汁中。 這是新鮮螃蟹的精華，做成蒸蛋最美味。
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蛋汁中加入鹽、米酒和水。
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利用篩網過篩蛋汁，注入蟹盅裡。
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蓋上蟹殼。
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電鍋裡加3/4杯水蒸螃蟹蛋。
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鍋蓋不要蓋實，留一小縫。
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電鍋跳起，撒上辛香料，繼續以1/4杯水蒸熱一下即可。
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吃螃蟹最重要的條件就是新鮮，澎湖野生石蟹真是誘人美味。
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Enjoy!!
