辣椒檸檬明蝦
份量
1
人份
時間
10
分鐘
步驟
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新鮮直送澎湖野生大明蝦。
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食材準備：明蝦、洋蔥、辣椒粉和檸檬。 最簡單的天然滋味烹調。
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前置作業：直接放在流動水下，活水解凍5分鐘即可烹調。
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洋蔥切成細末。
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檸檬切薄片，接著刮取檸檬皮屑及擠檸檬汁。
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明蝦處理：剪去蝦頭尖刺和容易油爆的眼睛。 接著剖開蝦背，挑出腸泥。
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用紙巾將明蝦外表水分擦乾。避免油爆。
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起油鍋，油熱後放入明蝦。
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兩面各煎1分鐘，至蝦身轉紅，約6分熟。
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瀝油起鍋備用。
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原油鍋爆香洋蔥末至透明。
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加入水。
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加入辣椒粉和鹽。
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加入糖。
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加入檸檬汁，將醬汁煮滾。
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將明蝦放入鍋中滾煮一下，醬汁收汁即可。
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盤中鋪上檸檬片，明蝦擺盤，淋上洋蔥醬汁，最後撒上檸檬皮屑增加香氣。
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芳香柑橘香氣，滋味酸甜微辣，搭配中菜西餐皆宜。
