辣椒檸檬明蝦

晶晶
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描述

來自澎湖大海的珍寶,新鮮的明蝦真是老饕的首選。
利用檸檬和辣椒天然芳香氣味,完全引出明蝦的鮮甜,吃完保證你吮指回味。

份量

1 人份

時間

10 分鐘

食材

醬汁

步驟

  • 新鮮直送澎湖野生大明蝦。

    新鮮直送澎湖野生大明蝦。

  • 食材準備:明蝦、洋蔥、辣椒粉和檸檬。
最簡單的天然滋味烹調。

    食材準備:明蝦、洋蔥、辣椒粉和檸檬。 最簡單的天然滋味烹調。

  • 前置作業:直接放在流動水下,活水解凍5分鐘即可烹調。

    前置作業:直接放在流動水下,活水解凍5分鐘即可烹調。

  • 洋蔥切成細末。

    洋蔥切成細末。

  • 檸檬切薄片,接著刮取檸檬皮屑及擠檸檬汁。

    檸檬切薄片,接著刮取檸檬皮屑及擠檸檬汁。

  • 明蝦處理:剪去蝦頭尖刺和容易油爆的眼睛。
接著剖開蝦背,挑出腸泥。

    明蝦處理:剪去蝦頭尖刺和容易油爆的眼睛。 接著剖開蝦背,挑出腸泥。

  • 用紙巾將明蝦外表水分擦乾。避免油爆。

    用紙巾將明蝦外表水分擦乾。避免油爆。

  • 起油鍋,油熱後放入明蝦。

    起油鍋,油熱後放入明蝦。

  • 兩面各煎1分鐘,至蝦身轉紅,約6分熟。

    兩面各煎1分鐘,至蝦身轉紅,約6分熟。

  • 瀝油起鍋備用。

    瀝油起鍋備用。

  • 原油鍋爆香洋蔥末至透明。

    原油鍋爆香洋蔥末至透明。

  • 加入水。

    加入水。

  • 加入辣椒粉和鹽。

    加入辣椒粉和鹽。

  • 加入糖。

    加入糖。

  • 加入檸檬汁,將醬汁煮滾。

    加入檸檬汁,將醬汁煮滾。

  • 將明蝦放入鍋中滾煮一下,醬汁收汁即可。

  • 盤中鋪上檸檬片,明蝦擺盤,淋上洋蔥醬汁,最後撒上檸檬皮屑增加香氣。

    盤中鋪上檸檬片,明蝦擺盤,淋上洋蔥醬汁,最後撒上檸檬皮屑增加香氣。

  • 芳香柑橘香氣,滋味酸甜微辣,搭配中菜西餐皆宜。

    芳香柑橘香氣,滋味酸甜微辣,搭配中菜西餐皆宜。

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