香煎蔥明蝦一超簡單

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澎湖野生大明蝦,蝦肉本身擁有的風味十分突出,不腥、蝦味重,肉質結實,且帶有自然的鹹與鮮味,不需過多的調理,簡單煎一下,淋上蝦頭熬的醬,帶出豐富的天然美味。

份量
1 人份
時間
15 分鐘

食材

分組1
半茶匙
半茶匙
一茶匙
一茶匙
  • 先將澎湖野生大明蝦退冰。
拿出需要的尾數,用流水沖5分鐘即可。

    先將澎湖野生大明蝦退冰。 拿出需要的尾數,用流水沖5分鐘即可。

  • 準備三隻退冰好的澎湖野生大明蝦。

    準備三隻退冰好的澎湖野生大明蝦。

  • 用手將蝦子去殼。
殼可以留下另外熬蝦湯。

    用手將蝦子去殼。 殼可以留下另外熬蝦湯。

  • 每隻蝦子內都有腸子,用叉子插入蝦子的第三節,將腸子勾出來。

    每隻蝦子內都有腸子,用叉子插入蝦子的第三節,將腸子勾出來。

  • 將去完腸子的蝦,背部開刀,刀可以開深一點,煎起來的捲度會比較美。

    將去完腸子的蝦,背部開刀,刀可以開深一點,煎起來的捲度會比較美。

  • 準備好去皮蒜頭一顆。

    準備好去皮蒜頭一顆。

  • 鍋內放油與蒜頭,小火煎出蒜香。

    鍋內放油與蒜頭,小火煎出蒜香。

  • 蒜味出來後,放入蝦子。

    蒜味出來後,放入蝦子。

  • 煎至蝦呈現紅色,蝦熟後背部的開花會變得很捲,有體積感,視覺上更大隻。
將煎好的蝦子先放在盤子上。
鍋子不用洗,我們要用這香味與蝦頭製作醬汁。

    煎至蝦呈現紅色,蝦熟後背部的開花會變得很捲,有體積感,視覺上更大隻。 將煎好的蝦子先放在盤子上。 鍋子不用洗,我們要用這香味與蝦頭製作醬汁。

  • 鍋子內放入半茶匙的醬油與半茶匙的糖,再加入一匙米酒與一匙開水,煮滾。

    鍋子內放入半茶匙的醬油與半茶匙的糖,再加入一匙米酒與一匙開水,煮滾。

  • 放入蝦頭一個。

    放入蝦頭一個。

  • 熬至醬汁剩約1/3,關火,醬汁完成。

    熬至醬汁剩約1/3,關火,醬汁完成。

  • 準備好擺盤的蔥絲。

    準備好擺盤的蔥絲。

  • 蝦肉旁放上蝦頭、淋上醬汁。
這蝦頭熬的很入味,很好吃。

    蝦肉旁放上蝦頭、淋上醬汁。 這蝦頭熬的很入味,很好吃。

  • 擺上蔥絲,完成。

    擺上蔥絲,完成。

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