春川辣炒蟹
描述
時序進入食欲之秋，來自菊島的野生石蟹正肥美，加入韓式辣椒醬與咖哩粉醃漬入味後與蔬菜、年糕一起拌炒，舖上濃郁的切達起司，就是一道甜鮮美香辣，讓人允指回味的下酒菜，在秋日微醺之夜，與親友、愛人分享美食與美酒，在杯觥交錯間，分享日常的美好，豈非人生一大樂事。
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份量
4
人份
食材
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步驟
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食材大集合。 事前準備： （1）洋蔥切絲。 （2）高麗菜、紅蘿蔔切粗絲。 （3）青蔥分為蔥白和蔥綠切段，另準備少許蔥花。 （4）大蒜、嫩薑磨泥或切末。
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（1）先將蟹螯剪下。用剪刀剝除臍部。 （2）剪除第一節蟹腳。 （3）將剪刀由嘴部插入撬開蟹身與蟹殼。 （4）將蟹殼上的蟹膏取出備用，並剪除蟹身的腮與蟹殼的砂囊等部份後刷洗乾淨，蟹身從中間對切。 （5）剪除蟹殼邊緣的硬殼後刷洗乾淨。
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醬汁材料拌勻。
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倒入步驟2石蟹塊中拌勻。
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承上，將石蟹塊醃漬大約15分鐘入味。
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起油鍋，下洋蔥絲炒至香軟。
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加入步驟5的石蟹塊與醬汁一起拌炒均勻。
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投入高湯或清水（約3T)和年糕拌勻，蓋上鍋蓋悶煮至年糕熟軟。
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投入蔥綠拌勻即可。
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甜鹹香辣的春川辣炒蟹完成囉！
小撇步
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