螃蟹炒年糕

2013/10/31 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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螃蟹炒年糕是非常典型的宁波菜。看似复杂其实做起来很简单,而且味道也很好哦~

食材 (4 人份 20 分鐘

海螃蟹 两只
3根
4瓣
2片
干红辣椒 1个
年糕 适量
料酒 3勺
生抽 1勺
老抽 1小勺
耗油 2小勺
  • 1 生螃蟹切块后放入料酒腌制10分钟。撒入面粉,使得螃蟹均匀的裹上面粉。
  • 2 锅内多油,油约5成热放入螃蟹炸,待蟹壳变红后取出沥油。
  • 3 油锅热少量油爆香葱 姜 蒜 辣椒,放入一勺耗油炒匀,倒入炸好的螃蟹,放入适量生抽 老抽,糖进行翻炒,撒入适量水, 倒入提前泡好的年糕与葱段。盖锅盖煮至年糕变软,用水淀粉勾芡,撒入适量的盐出锅。
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