黑胡椒肉角四季豆
描述
不切絲也不切片，這回將軟硬度適中的豬胛心肉切成肉角狀..拌醃過少許調味料煎炸過，再搭配四季豆和黑胡椒醬快炒，滋味頗佳~ 很下飯喔!
食材
步驟
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![備齊所有食材~四季豆處理乾淨後..折成適當大小段狀,汆燙至適當熟度撈出瀝乾備用。胛心肉洗淨擦乾切成適當大小丁狀+[醃肉調味料]抓拌均勻~醃漬片刻..](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
備齊所有食材~四季豆處理乾淨後..折成適當大小段狀,汆燙至適當熟度撈出瀝乾備用。胛心肉洗淨擦乾切成適當大小丁狀+醃肉調味料抓拌均勻~醃漬片刻..
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將拌醃過的肉角分別沾上一層麵粉..入鍋炸熟.炸成金黃色後~瀝乾油備用。重新起油鍋~爆香蒜末.辣椒末後+黑胡椒醬和適量粗黑楜椒粉炒香..
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再加少許水煮開(約2T)~煮開後再將炸好的肉角倒入醬汁中拌炒均勻~最後加入先前汆燙好的四季豆,再快速拌炒均勻即可盛盤。
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＊醃肉調味料中已加了醬油,黑胡椒醬也有鹹度了..因此拌炒時不須再加其他調味料!
![備齊所有食材~四季豆處理乾淨後..折成適當大小段狀,汆燙至適當熟度撈出瀝乾備用。胛心肉洗淨擦乾切成適當大小丁狀+[醃肉調味料]抓拌均勻~醃漬片刻..](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F128694%2Fa281ad000e851561.jpg&width=800)
小撇步
＊黑胡椒醬各品牌的濃淡..調味鹹度有所不同~ 本食譜的黑胡椒醬分量僅供參考~
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