<PJ> 健康低卡。豆腐蝦餅

2012/12/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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  這是做完月亮蝦餅後還有剩下的潤餅皮,但是蝦漿已經用完了,可是還是想再吃蝦餅...想到蝦漿一條也要幾十元成本有點高貴,所以就來些變通的方法省菜錢、吃得美味又健康吧!
  這次份量總共可以做 6 大張皮,切出來有30小片,全家人都可以吃得很過癮喔!

食材

潤餅皮 6 片
超市蝦仁(小盒裝) 1 盒
嫩豆腐(盒裝) 1 塊
蔥花 適量
薑末 適量
橄欖油 2 大匙
地瓜粉 少許
調味料
鰹魚露 1.5 大匙
  • 1 蝦仁洗淨去腸泥後切碎剁成泥狀放入碗中備用。
  • 2 嫩豆腐拿廚房紙巾吸乾表面水分後,捏碎加入蝦泥之中備用。
  • 3 青蔥洗淨切蔥花、薑切末,也一起加入蝦泥中,然後加入少許地瓜粉,以湯匙將所有材料攪拌成均勻的豆腐蝦漿餡,直到濃稠感能沾附湯匙不直接滴落即可。
  • 4 以鰹魚露調味豆腐蝦漿,注意魚露份量,不可讓蝦漿變得太濕,會沒辦法把潤餅皮黏起來。
  • 5 將潤餅皮攤平,把豆腐蝦漿餡一樣以湯匙在餅皮上抹開,抹完後覆蓋上第二張餅皮,然後用手掌輕壓把空氣壓出來使餡料與餅皮結合度更完整。
  • 6 中小火起油鍋,放上豆腐蝦漿餡的蝦餅慢煎至兩面上色即可。因為內餡主體是豆腐比較多,所以餅的濕潤度比純蝦漿餡高,也就會比較軟,所以油少放一點、火開小一點,慢火讓水分收乾,餅皮至酥脆。
  • 7 以鍋鏟壓餅皮邊有脆脆的聲音時就是可以的硬度了,關火取出蝦餅,然後在盤上冷卻一下約莫2~3分鐘,讓溫度稍微下降一點口感會更酥脆。
  • 8 切片擺盤。
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小撇步

材料費用:
蝦仁...$58/盒
豆腐...$12/盒
潤餅皮....剩下來的不用錢!

$70元做一份可以有30小片的蝦餅,去哪找啊XDDD

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