金沙豆腐【MaiMai廚房】

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料理中只要有「金沙」兩個字,大家都會直接聯想到鹹蛋,但你們知道嗎? 最正宗的金沙料理是只有用鹹蛋黃而已唷! 鹹蛋黃經炒過化開後,就像細細的沙礫一樣,而有了「金沙」這個稱號~
今天就來為大家介紹金沙豆腐吧!

完整影音版本👇👇👇
https://youtu.be/GzjBbQmrw-k

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份量
3 人份
時間
10 分鐘

食材

2-3顆
配料
2-3支
1支
  • 這是所需要的食材和配料

    這是所需要的食材和配料

  • 切蔥花,蔥白蔥綠分開。辣椒切圈備用。

    切蔥花,蔥白蔥綠分開。辣椒切圈備用。

  • 鹹蛋取蛋黃部分,稍微搗碎。

    鹹蛋取蛋黃部分,稍微搗碎。

  • 雞蛋豆腐切小塊,約1-1.5公分見方。

    雞蛋豆腐切小塊,約1-1.5公分見方。

  • 雞蛋豆腐先下鍋炸至金黃即可撈起。(可用木筷子測油溫,筷子下去"立刻"起小泡,表示油溫夠了。)

    雞蛋豆腐先下鍋炸至金黃即可撈起。(可用木筷子測油溫,筷子下去"立刻"起小泡,表示油溫夠了。)

  • 剛剛炸豆腐的油倒出後,不用洗鍋。下鹹蛋黃,小火拌炒至周圍開始起細泡。

    剛剛炸豆腐的油倒出後,不用洗鍋。下鹹蛋黃,小火拌炒至周圍開始起細泡。

  • 下蔥白、辣椒和豆腐。

    下蔥白、辣椒和豆腐。

  • 快速拌炒,讓鹹蛋黃均勻的裹在豆腐上。

    快速拌炒,讓鹹蛋黃均勻的裹在豆腐上。

  • 最後下蔥綠再拌一下。

    最後下蔥綠再拌一下。

  • 就可以起鍋囉~!

    就可以起鍋囉~!

  • 想看更多我的料理~可以到FB、YouTube搜尋🔎【MaiMai廚房】,謝謝您的支持和鼓勵!🥰

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小撇步

炒蛋黃時不要太大火也不要炒過頭唷~

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