金沙豆腐【MaiMai廚房】
料理中只要有「金沙」兩個字，大家都會直接聯想到鹹蛋，但你們知道嗎? 最正宗的金沙料理是只有用鹹蛋黃而已唷! 鹹蛋黃經炒過化開後，就像細細的沙礫一樣，而有了「金沙」這個稱號～
今天就來為大家介紹金沙豆腐吧！
完整影音版本👇👇👇
https://youtu.be/GzjBbQmrw-k
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這是所需要的食材和配料
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切蔥花，蔥白蔥綠分開。辣椒切圈備用。
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鹹蛋取蛋黃部分，稍微搗碎。
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雞蛋豆腐切小塊，約1-1.5公分見方。
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雞蛋豆腐先下鍋炸至金黃即可撈起。(可用木筷子測油溫，筷子下去"立刻"起小泡，表示油溫夠了。)
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剛剛炸豆腐的油倒出後，不用洗鍋。下鹹蛋黃，小火拌炒至周圍開始起細泡。
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下蔥白、辣椒和豆腐。
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快速拌炒，讓鹹蛋黃均勻的裹在豆腐上。
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最後下蔥綠再拌一下。
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就可以起鍋囉~!
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小撇步
炒蛋黃時不要太大火也不要炒過頭唷～
Rachel
簡文馨
Cherry Chang
chiaying
