酥肉芋頭

廚房女漢子Rita's
1,039 食譜 1.6 萬 粉絲

描述

酥炸後的里肌肉配上入口即化的芋頭,口感的衝擊感在嘴裡爆發!又香又好吃,也許其貌不揚,可是真的美味可口。
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份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

350g
3瓣
2根
2根
醃肉料
少許
少許
少許
1茶匙
15g
少許
調味料
1/2湯匙
少許
1/3茶匙

步驟

  • 嫩里肌肉切絲,用醃料混勻;芋頭切成長方型;蒜頭拍扁去皮切片;辣椒去籽切圈狀;蔥洗淨切蔥花。

    嫩里肌肉切絲,用醃料混勻;芋頭切成長方型;蒜頭拍扁去皮切片;辣椒去籽切圈狀;蔥洗淨切蔥花。

  • 用小鍋子放入油加熱,油溫升高到約160-170度後,放入整團里肌肉,炸到外表定型後,再用筷子或夾子將肉絲分開,持續炸到外表金黃。

    用小鍋子放入油加熱,油溫升高到約160-170度後,放入整團里肌肉,炸到外表定型後,再用筷子或夾子將肉絲分開,持續炸到外表金黃。

  • 撈起瀝油。

    撈起瀝油。

  • 鍋子燒熱,放入適量的油,將芋頭排入,撒少許鹽,將芋頭略煎香上色,讓芋頭味更釋放;

    鍋子燒熱,放入適量的油,將芋頭排入,撒少許鹽,將芋頭略煎香上色,讓芋頭味更釋放;

  • 芋頭煎香後,放入蒜片與辣椒炒香;

    芋頭煎香後,放入蒜片與辣椒炒香;

  • 放入醬油、水1/3杯(量米杯)、糖和胡椒鹽拌炒;蓋鍋蓋燜煮;

    放入醬油、水1/3杯(量米杯)、糖和胡椒鹽拌炒;蓋鍋蓋燜煮;

  • 約3-5分鐘,醬汁都約吸乾,芋頭已完全煮透後即可;

    約3-5分鐘,醬汁都約吸乾,芋頭已完全煮透後即可;

  • 放入酥肉拌炒;試味道用鹽微調;

    放入酥肉拌炒;試味道用鹽微調;

  • 加入蔥花炒勻即可起鍋。

    加入蔥花炒勻即可起鍋。

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廚房女漢子Rita's 1,039 食譜 1.6 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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