酥肉芋頭
描述
酥炸後的里肌肉配上入口即化的芋頭，口感的衝擊感在嘴裡爆發！又香又好吃，也許其貌不揚，可是真的美味可口。
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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嫩里肌肉切絲，用醃料混勻；芋頭切成長方型；蒜頭拍扁去皮切片；辣椒去籽切圈狀；蔥洗淨切蔥花。
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用小鍋子放入油加熱，油溫升高到約160-170度後，放入整團里肌肉，炸到外表定型後，再用筷子或夾子將肉絲分開，持續炸到外表金黃。
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撈起瀝油。
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鍋子燒熱，放入適量的油，將芋頭排入，撒少許鹽，將芋頭略煎香上色，讓芋頭味更釋放；
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芋頭煎香後，放入蒜片與辣椒炒香；
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放入醬油、水1/3杯（量米杯）、糖和胡椒鹽拌炒；蓋鍋蓋燜煮；
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約3-5分鐘，醬汁都約吸乾，芋頭已完全煮透後即可；
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放入酥肉拌炒；試味道用鹽微調；
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加入蔥花炒勻即可起鍋。
