簡易篇|日式照燒鱈魚扒 自制照燒汁附影片


蝸煮
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今次我們會自制照燒汁去煮鱈魚扒~~~

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份量
2 人份
時間
120 分鐘

食材

2塊
適量
適量
醃料
10g
10g
1 tbsp
日式照燒汁
150g
150g
75g
10g
  • 詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/_tiFzytk00o

  • 先把蒜瓣和薑磨成蓉, 加入鹽和黑椒粉, 攪勻, 之後平均地抹在鱈魚扒的底和面, 最後加上清酒, 醃約1小時;

  • 先把蔥切粒, 備用;

  • 日式照燒汁: 準備小鍋一個, 先倒入 清酒和味霖, 開火煮至大滾(小心搶火), 之後加入日式醬油, 原蔗糖和蜜糖攪勻, 再次煮至大滾, 之後轉小火, 加入蔥粒, 慢火煮至剩下約1/3;

  • 當煮至剩下約1/3, 倒出和隔去蔥粒, 待涼備用;

  • 鱈魚扒醃了約1小時後, 預熱焗爐至230c, 先完全清除鱈魚扒上的醃料, 用廚房紙印乾鱈魚扒上的水份, 之後均勻地在鱈魚扒的2邊掃上日式照燒汁, 然後放入焗爐焗20分鐘, 期間每5分鐘取出和均勻地在鱈魚扒的2邊掃上日式照燒汁;

  • 白芝麻用白鑊(不加油) 炒至香味溢出, 之後倒出備用;

  • 20分鐘後, 取出鱈魚扒, 再在表面上掃上日式照燒汁, 加上白芝麻和蔥粒, 即可。 完成

小撇步

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