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小語~不是傻妞
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香Q肉燥飯

香Q肉燥飯

描述

社團裡的社寶說她要做一件轟轟烈烈的大事

滷她心目中夢幻的台南口味肉燥~

她的成品好誘人~~家裡剛好也有材料~~

就來動手做台北口味的滷肉燥吧^^

462 說讚 3 一起做

食材

醬汁

步驟

  • 豬皮燙過切成丁

  • 五花肉橫切把上下瘦肉跟肥肉分開後切小塊

  • 紅蔥頭可事前切成片炸酥備用

  • 取一鍋放入豬五花肥肉的部份小火先逼出油質 再放入瘦肉部份一起小火炒到焦黃(台語說:赤赤) 香味出來

  • 把炒好的肉撥到一旁 末、紅蔥頭酥下鍋炒香 再放豬皮丁後全部拌炒

  • 加入醬汁中火煮滾後蓋上鍋蓋轉中小火熬30分鐘就完成

  • 淋上白飯就是好吃的肉燥飯

小撇步

手工切的肉塊吃起來口感較好

沙茶醬是增加香氣可加可不加

肥肉瘦肉分開是為了先快速逼出油質縮短炒香時間

以上醬汁只寫上適量~~因各人口味不同請自己斟酌

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